Darina 1D GM 141 014 [19/32] Рекомендации

Руководство по эксплуатации GM141 00 000 РЭ

РЕКОМЕНДАЦИИ

18.1. ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ГОРЕЛОК СТОЛА

! Размеры посуды и режим работы горелок нужно выбирать та-

ким образом, чтобы пламя не выходило за края и не «лизало» бо-

ковые стенки (рис. 11).

Пользуйтесь посудой с крышками — это значительно сократит

время приготовления.

■ Доведя жидкость до кипения, установите такой минимальный режим, при котором не

придётся снимать или сдвигать крышку. Рекомендуем не использовать посуду с изо-

гнутым дном.

18.2. ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ГОРЕЛОК ДУХОВКИ

■ Перед первым использованием необходимо:

- духовку и весь комплект принадлежностей (противень, поддон и решётку) вымыть

теплым мыльным раствором, затем протереть начисто и просушить.

- прогреть пустую духовку в течение 30 мин. в режиме «большое пламя» для удаления

консервационных материалов. При этом в помещении может появиться запах от их

выгорания. Откройте форточку и проветрите помещение.

■ Перед приготовлением уберите из духовки все лишние предметы (сковородки, ка-

стрюли, формы для выпечки и т.п.). Несоблюдение этого правила может привести к

нарушению циркуляции тепловых потоков и испортит выпечку.

■ Если в рецепте нет особых указаний, то до установки приготавливаемого блюда в

духовку необходимо прогреть ее в течение 10 минут при температуре выпечки.

■ Обычно для выпечки в духовке используется температура в пределах (170...220)°С.

■ Старайтесь лишний раз не открывать дверцу духовки во время выпечки, особенно,

если пирог должен подняться. Наблюдайте за приготовлением через смотровое окно,

включив подсветку духовки.

■ Для плит, укомплектованных поддоном, устанавливаемым в направляющие духовки,

и противнем можно при проведении выпечки использовать эффект «двойного дна».

При этом противень вставляется в поддон, и за счет воздушного зазора между дном

противня и дном поддона температура низа выпечки будет подниматься медленнее

чем обычно, и, следовательно, уменьшается риск пригорания и получается более

однородная выпечка. Также можно, заполнить полость между противнем и поддоном

определенной порцией воды, этим самым можно увлажнить микроклимат в духовке и

ускорить выпечку верха относительно низа, обеспечить на выходе однородность цвета

всех поверхностей выпечки, исключить перегрев и подгорание. Также выпечку можно

рис. 11