Sinbo SBM 4711 [18/40] Sorun g derme

NEDEN: Özellikle beyaz ekmek için çok fazla un kullan›lm›ﬂ

ÇÖZÜM: f

NEDEN: Çok fazla maya ya da çok az tuz kullan›lm›ﬂ

ÇÖZÜM: a/b

NEDEN: Çok fazla ﬂeker kullan›lm›ﬂ

ÇÖZÜM: a/b

NEDEN: ﬁekerin yan›s›ra baﬂka ﬂekerli malzemeler kullan›lm›ﬂ

ÇÖZÜM: b

SORUN: Dilimler düzensiz ve ortada hamurlaﬂma var

NEDEN: Ekmek yeterince so¤utulmam›ﬂ (buhar›n d›ﬂar› ç›kmas› sa¤lanmam›ﬂ)

ÇÖZÜM: j

SORUN: Ekme¤in kabu¤unda un kal›nt›lar› var

NEDEN: Yo¤urma iﬂlemi s›ras›nda kenarlarda kalan un hamura yedirilmemiﬂ

ÇÖZÜM: g/i

a) Malzemeleri do¤ru ﬂekilde ölçünüz.

b) Malzeme oranlar›n› ayarlay›n›z ve tüm malzemelerin eklendi¤inden emin olunuz.

c) Baﬂka bir s›v› kullan›n›z ya da s›v›n›n oda s›cakl›¤›nda so¤umas›n› bekleyiniz. Tarifte

belirtilen malzemeleri do¤ru s›ralamayla ilave ediniz, unun ortas›nda bir çukur aç›n›z ve

parçalanm›ﬂ yaﬂ mayay› ya da kuru mayay› buraya koyunuz, maya ve s›v›n›n birbiriyle

do¤rudan temas etmesine izin vermeyiniz.

d) Yaln›zca taze ve do¤ru ﬂekilde muhafaza edilmiﬂ malzemeler kullan›n›z.

e) Toplam malzeme miktar›n› azalt›n›z ve belirtilen un miktar›ndan daha fazla un

kullanmay›n›z. Malzemeleri 1/3 oran›nda azalt›n›z.

f) S›v› miktar›n› düzeltiniz. Su içeren malzemeler kullan›lacaksa ilave edilecek s›v›n›n

dozu eﬂit ölçüde azalt›lmal›d›r.

g) Ortam›n çok nemli olmas› durumunda 1-2 yemek kaﬂ›¤› daha az su koyunuz.

h) Hava s›caksa zamanlama özelli¤ini kullanmay›n›z. So¤uk s›v›lar kullan›n›z.

i) Piﬂirme iﬂleminden hemen sonra tavay› ç›kar›n›z ve ekme¤i dilimlemeden önce 15

dakika boyunca so¤umas›n› bekleyiniz.

j) Maya miktar›n› ya da di¤er tüm malzemelerin miktar›n› 1/4 oran›nda azalt›n›z.

k) Tavay› kesinlikle ya¤lamay›n›z!

l) Hamura bir yemek kaﬂ›¤› bu¤day glüteni ilave ediniz.

- 17 -

SORUN G‹DERME