Home
Главная
Tefal
Фондю
EF255012
Инструкция по эксплуатации Страница: 7

Tefal EF255012 [7/8] Фондю по китайски на 6 человек

12 13

Во время трапезы постепенно перевести термореле в положение 3. Каждый самостоятель-

но нанизывает кусочек хлеба на кончик вилки и обмакивает его в фондю. Подается с сухим

белым вином (Крепи, Апремон и т.п.).

Фондю по-китайски (на 6 человек)

• 450 г обычного или тонкого говяжьего филе, нарезанного тонкими длинными полосками

• 450 г свиного филе, нарезанного тонкими длинными полосками

• 1 л куриного бульона

• 1 сельдерей

• 1 зубчик чеснока

• ½ луковицы

• приправа «5 трав»

• 20 г сушеных черных грибов (предварительно замочить)

Термореле установить в положение 5. В глубокую емкость влить 1 л куриного бульона и 3 ч.

ложки соевого соуса. Добавить 1 зубчик чеснока, ½ нарезанной ломтиками луковицы,

1 нарезанный полосками сельдерей, половину нарезанных пластинками грибов, 1 ч. ложку

приправы «5 трав» и соль. Дать прогреться в течение 5 минут, затем перевести термореле

в положение 4. Потомить бульон еще около 10 минут прежде, чем приступить к трапезе.

Каждый самостоятельно нанизывает кусочек мяса на кончик вилки, опускает его в бульон

и держит там около 1 – 2 минут. Подавать с сухим белым или розовым вином, либо, естес-

твенно, с чаем.

Виды гарнира: кантонский рис (приготовленный по-креольски рис, к которому добавляется

нарезанный пластинками омлет из 3 яиц, несколько кружочков китайской сосиски или ветчи-

ны, 1 измельченная луковица, обжаренная на сливочном масле), грибы, нарезанные тонкими

кружочками ростки бамбука, соевый салат, корнишоны и маринованный белый лук.

Соус: соевый.

Фондю по-бургундски (на 6 человек)

• 1 л растительного масла

• 200 г говяжьего филе (на человека), нарезанного кубиками по 2 см

Термореле установить в положение 5. В глубокую емкость влить растительное масло, затем

дать прогреться в течение 15 минут. Каждый самостоятельно нанизывает кусочек мяса на

кончик вилки и опускает его в растительное масло на 1–2 минуты.

Виды соусов: майонез, розовый, эстрагон, Мариус, пикантный, руй, беарнский соус-минутка,

с зеленью.

Фондю по-бресски (на 6 человек)

• 1 очищенный от костей и кожи цыпленок, нарезанный небольшими кубиками

• 4 нарезанные кружочками сосиски

• 1 л арахисового масла

Термореле установить в положение 5. В глубокую емкость влить масло, затем дать прогреть-

ся в течение 15 минут. В ходе трапезы перевести термореле в положение 5. Каждый самосто-

ятельно нанизывает кубик куриного мяса и кружок сосиски на кончик вилки и опускает их

в масло на 4 минуты. Соль и перец добавлять в конце приготовления.

Виды соусов: майонез, розовый, с сыром Рокфор и луком-шалотом, нормандский.

Фондю по-антильски (на 6 человек)

• 500 г филе свежей трески (или мерлана)

• 3 зубчика чеснока

• 1 луковица

• 1 жгучий перец (по желанию)

• 2 отваренные и очищенные от кожицы крупные картофелины

• 6 очищенных королевских креветок (или 18 розовых креветок)

• мука

• 2 яйца

• 1 л растительного масла

Измельчить (или пропустить через мясорубку) филе трески (или мерлана), зубчики чесно-

ка, лук, жгучий перец и картофель. Смешать полученную массу с 2 яйцами и сформовать из

нее шарики величиной с грецкий орех. Обвалять шарики в муке. Разрезать королевские (или

обычные) креветки на 2–3 части и слегка обвалять в муке. В глубокую емкость влить 1 л мас-

ла, а термореле установить в положение 5 и дать прогреться в течение 15–20 минут. В ходе

трапезы термореле оставить в положении 5. Каждый самостоятельно нанизывает шарик на

кончик вилки и окунает его в масло на 5 минут; для приготовления королевских (или обыч-

ных) креветок достаточно 2–3 минуты.

Гарнир: рис по-креольски.

Виды соусов: острый майонез, креольский соус, жгучий соус.

Фондю по-арморикански (на 6 человек)

• 150-200 г на человека рыбного ассорти (солнечник, кошачья акула, морской язык, пикша)

• мука

• сливочное масло

• 3 луковицы

• петрушка

• 250 мл белого вина

• крепкая горчица

• 1 л растительного масла

Рыбное филе нарезать кубиками и обвалять в муке.

Приготовить соус: измельченный лук и четыре стебля петрушки обжарить на небольшом ко-

личестве сливочного масла. Добавить 1 стол. ложку муки, быстро перемешать, влить белое

вино и 750 мл воды. Затем положить туда все рыбьи кости и варить около 1 часа. Все тщатель-

но измельчить и процедить, а затем вылить соус в чашу и соединить с 1 стол. ложкой злой

горчицы. В глубокую емкость влить растительное масло. Термореле установить в положение

Tefal EF255012 [7/8] Фондю по китайски на 6 человек

Содержание

Похожие устройства