Kuppersbusch BD 6750.0 S [50/68] Термощуп

Превью страниц Страница 50 / 68
Kuppersbusch BD 6750.0 S [50/68] Термощуп
ОВОЩИ
(°C) (час)
Суповая зелень 60 - 70 5 - 6
Грибы 50 - 60 6 - 8
Зелень 40 - 50 2 - 3
Установите температуру 60°C - 70°C.
ФРУКТЫ
(час)
Сливы 8 - 10
ФРУКТЫ
(час)
Абрикосы 8 - 10
Яблоки, дольками 6 - 8
Груши 6 - 9
Термощуп
ГОВЯДИНА Температура внутри продукта (°C)
С кровью Средняя Прожаренное
Ростбиф 45 60 70
Вырезка 45 60 70
ГОВЯДИНА Температура внутри продукта (°C)
Меньше Средняя Больше
Мясной рулет 80 83 86
СВИНИНА Температура внутри продукта (°C)
Меньше Средняя Больше
Ветчина / Жаркое 80 84 88
Отбивная (спинка) / Копченое сви‐
ное филе / Отварное копченое
свиное филе
75 78 82
50

Содержание

192