Hansa FCMW 58069 [76/84] Pečenje u rerni praktični saveti

Hansa FCMW 59099 [76/84] Pečenje u rerni praktični saveti
76
PEČENJE U RERNI-PRAKTIČNI SAVETI
Pečenje
Preporučujemo upotrebu plehova za pečenje
koje ste dobili uz šporet;
Takođe je moguće peći u kalupima za kolače i
plehovima koji se mogu kupiti bilo gde drugo, i
treba ih staviti na rešetku; za pečenje je bolje
koristiti tamne plehove jer oni bolje raspodeljuju
toplotu a vreme pečenja je kraće;
Tepsije i plehovi svetlih ili sjajnih površina nisu
preproručljivi kada koristite uobičajen način
pečenja (gornji i donji grejač) upotrebom takvih
posude može doći do toga da podloga kolača
ostane nepečena;
Pri upotrebi funkcije ultraventilatora, nije
neophodno prvobitno zagrevanje unutrašnjosti
rerne, dok je kod drugih načina grejanja potrebno
zagrejati rernu pre nego što u nju stavite kolač;
Pre nego što kolač izvadite iz rerne, uz pomoć
drvenog štapića proverite da li je gotov (ako je
gotov, štapić nakon što ga izvadite iz kolača
treba da bude suv i čist);
Pošto isključite rernu, savetujemo da kolač
ostavite unutra da stoji oko 5 minuta;
Temperature pečenja kod funkcije ultraventilatora
su obično oko 20-30 stepeni niže nego što je
slučaj kod normalnog pečenja ( kada rade gornji
i donji grejači);
Tradicionalna rerna (uobičajen način grejanja)
Važno!
Parametri koji su navedeni i tablici su samo orijentacioni i možemo da ih popravimo zavisno od vlastitih
iskustava i gastronomskih navika.
Vrsta pripreman-
ja pečenja
Funkcija rerne Temperatura Nivo Vreme [min]
160 - 200 2 - 3 30 - 50
220 - 240 3 10 - 15
210 - 220 2 45 - 60
210 4 14 - 18
225 - 250 2 120 - 150
160 - 230 2 90 - 120
160 - 180 2 45 - 60
190 - 210 2 40 - 50
Parametri koji se odnose na pečenje, navedeni
u Tabeli su dati okvirno i mogu se korigovati
prema vašem ličnom iskustvu i karakteristikama
kuvanja;
Ako se podaci navedeni u knjigama recepata
bitno razlikuju od vrednosti navedenih u ovom
uputstvu, molimo vas da primenite instrukcije iz
uputstva.
Pečenje mesa
Meso preko 1 kg pripremajte u rerni, a manje
komade bi trebalo pripremati na plinskim
gorionicima.
Koristite posuđe za pečenje u rerni koje je
otporno na visoke temperature, čije su ručke
takođe otporne na visoke temperature.
Kada pečete na rešetki, preporučujemo da na
najniži nivo u rerni postavite pleh napunjen sa
malo vode.
Preporučljivo je da najmanje jedanput u toku
pečenja meso okrenete na drugu stranu, i da
meso prelivate njegovim sokovima ili vrućom
slanom vodom ne sipajte po mesu hladnu
vodu.
*navedena vremena se tiču jela pečenih u malim posudama

Содержание

Скачать