Avex MG-280С [13/24] Рецепт ливанских кеббе

уйти кровь. Масла жалеть не надо, все должно быть очень сочным! В конце

жарки все надо посолите и поперчите по вкусу.

Затем обжаренную печень прокрутите 2 раза на мясорубке с очищенной

морковью и яичными желтками. В готовую смесь добавьте 100-150

граммов сливочного масла, щепотку мускатного ореха, 1-2 столовые ложки

мадеры и основательно перемешайте всю массу. Готовый паштет поставьте

в холодильник, чтобы он остыл. Блюдо готово! Подавайте его со свежим

хлебом.

Печенка будет еще нежнее, если перед жаркой подержать в течение

часа в молоке. А если очень жалко «пропадающих» яичных белков, то их

можно нафаршировать готовым паштетом, украсить зеленью и подать как

самостоятельное блюдо.

РЕЦЕПТ ЛИВАНСКИХ КЕББЕ

Фарш для наружного слоя:

• 2 стакана Булгура (зерна пшеницы мелкого помола) или пшеничной крупы

замочите на 30 минут в теплой воде, затем отожмите;

• 900 грамм постного говяжьего фарша;

• 1 нарезанная луковица;

• соль, перец, специи.

Все тщательно перемешайте в блендере и поставьте в холодильник.

Фарш для начинки:

• 75 грамм сливочного масла;

• луковица;

• 300 грамм говяжьего фарша;

• 100 грамм кедровых орехов.

Фарш, лук и орехи обжарьте на масле до готовности фарша и лука, добавьте

соль и специи. Из фарша сделайте маленькие шарики.

Способ приготовления:

Руки предварительно смочите водой. Из фарша для наружного слоя сделайте

шарики. В каждом шарике сделайте углубление пальцем и положите в него

фарш для начинки. Залепите шарик и придайте ему форму эллипса. Затем

обжарьте во фритюре.