Chef's Choice 120M S [8/12] Оптимизация лезвия ножа для каждого использования

2 или произвести пару последовательных потягиваний через слот 1, а затем

перейти к обработке в слоте 3.

Слот 3: Для получения острого, как бритва, лезвия, достаточно произвести одну (1)

или две (2) пары потягиваний через слот 3. Как предписано для отверстий 1 и 2,

последовательно протяните через левую (Рисунок 8) и правую прорези, соблюдая

при этом ту же скорость, которая была рекомендована для обработки лезвий в

слотах 1 и 2.

Дополнительные протягивания лезвия будут и далее истончать лезвие, создавая

остроту, желаемую для приготовления изысканных блюд. Меньшее число

потягиваний может быть предпочтительным, если Вы собираетесь резать продукты,

имеющие много жил и волокон, как это будет описано более подробно в

следующих разделах.

ОПТИМИЗАЦИЯ ЛЕЗВИЯ НОЖА ДЛЯ КАЖДОГО

ИСПОЛЬЗОВАНИЯ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИЗЫСКАННЫХ БЛЮД

Если для нарезки гладких и невесомых долек фруктов или овощей Вам необходимо

иметь самые тонкие и острые ножи, заточите их в слоте 2 (или в слотах 1 и 2, как

описано выше) а затем произведите дополнительное протягивание в слоте 3. Три (3)

и более пар потягиваний, поочередно выполняемых в левой и правой прорезях

слота 3, отшлифуют стороны лезвия и придадут исключительную гладкость и

остроту лезвию. (Рисунок 9).

При повторной заточке лезвий, каждый раз используйте слот 3 (поочередно левую

и правую прорезь). Если после большого числа повторных затачивании, заточка уже

занимает слишком много времени, Вы можете ускорить этот процесс, произведя

сначала заточку в слоте 2, следуя действиям, описанным выше, а затем в слоте 3.

Таким образом, Вы получите очень гладкое лезвие и продлите срок службы Вашего

ножа.

ДЛЯ РАЗРЕЗАНИЯ МЯСА И ПРОЧИХ ВОЛОКНИСТЫХ МАТЕРИАЛОВ

Для убоя скота, свежевания дичи и ли разрезания волокнистых материалов лучше

будет обработать лезвие сначала в слоте 1 – и затем сразу непосредственно

перейти к слоту 3. Это позволит сохранить заостренные микробороздки вдоль всей

поверхности лезвия. Лезвие станет очень острым и незазубренным только после

одной или двух пар потягиваний через слот 3.

ДЛЯ ДИЧИ И РЫБЫ

Рисунок 8 последовательно протяните через

левый и правый паз слота 3.