GFgril GFB-3000 Руководство по эксплуатации онлайн [15/33] 793953

Эта мука входит в состав многих диет для снижения веса при ограниченном добавлении сахара.

Она содержит много клетчатки, поэтому надолго обеспечивает чувство сытости и снижает

аппетит. Добавление кукурузной муки улучшает вкус хлеба.

Дрожжи

Дрожжи являются живым организмом и должны храниться в холодильнике. Для брожения

дрожжам нужны углеводы, содержащиеся в сахаре и муке. Для приготовления хлеба

используются как свежие дрожжи, так и сухие быстрорастворимые дрожжи.

В процессе

брожения дрожжи будут производить углекислый газ, который сделает внутреннее

волокно выпечки более мягким и пористым.

Разрыхлитель

Разрыхлитель используется для приготовления кексов и тортов. Это смесь соды, лимонной

кислоты и муки (крахмала). Разрыхлитель наполняет тесто углекислым газом и делает выпечку

пышной.

Пищевая сода

Пищевая сода сама по себе является разрыхлителем. При температуре свыше 60С она выделяет

немного углекислого газа. Соду в чистом виде м

ожно добавлять в тесто, где есть кислые

продукты, такие как сметана, кефир, йогурт или сок. Если в рецепте нет кислых ингредиентов,

то соду рекомендуется гасить уксусом. Неразложившаяся сода придает выпечке желто-

коричневый оттенок и неприятный привкус.