Bosch HBN 230N60 [39/42] Акриламид в продуктах питания

Информация для предварительного ознакомления. Официальной информацией изготовителя не является.

О вреде акриламида в продуктах питания сегод<

ня ведется много дискуссий. Для этой реклам<

ной брошюры мы сопоставили результаты со<

временных научных исследований.

Акриламид в продуктах питания

Как образуется

акриламид?

Акриламид появляется в продуктах питания не

вследствие попадания извне. Он образуется в

процессе приготовления пищи и содержит угле<

воды и фрагменты расщепленных белков. Одна<

ко до конца природу его происхождения объяс<

нить не может никто. На содержание акрилами<

да в пище в первую очередь влияют высокие

температуры, низкое содержание воды в про<

дуктах, образование толстой корочки.

В каких блюдах содер5

жится большое коли5

чество акриламида?

Акриламид образуется в первую очередь в про<

дуктах из зерновых и картофеля, например в кар<

тофельных чипсах, картофеле<фри, тостах, бу<

лочках, хлебе, выпечке из песочного теста (кек<

сы, печенье).

Предварительно нагревайте духовой шкаф толь<

ко в том случае, если это указано в рецепте или

в таблице инструкции по эксплуатации.

Используйте темные, лакированные черные или

эмалированные формы для выпекания. Они по<

глощают тепло особенно хорошо.

Несколько пирогов лучше всего печь один за

другим. Духовой шкаф еще теплый, благодаря

этому время выпекания второго пирога умень<

шается. Вы также можете поставить выпекать

рядом два пирога прямоугольной формы.

При длительном времени приготовления Вы мо<

жете выключить духовой шкаф за 10 минут до

окончания и использовать остаточное тепло для

доведения блюда до готовности.

Рекомендации

по экономии

электроэнергии