Ariete 1596 gourmet professional [31/64] Capacidades máximas

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LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

- Quitar todos los accesorios empleados, haciéndolo en sentido inverso a todo lo descrito prece-

dentemente para el montaje.

- El recipiente (G) y la varilla para montar (E) se pueden lavar en el lavavajillas; la varilla para mez-

clar (D) y la de amasar (F) se tienen que lavar a mano con agua caliente y detergente neutro.

- Para la limpieza del cuerpo del aparato (H) utilizar un paño ligeramente húmedo.

ATENCIÓN:

Después de la limpieza, secar cada una de las partes perfectamente antes de volver a mon-

tar.

CAPACIDADES MÁXIMAS

Pasta sablé 800 g de harina

Pan de España 1,6 kg de mezcla total

Masa para pan 900 g de harina

Merengue (claras + azúcar) 8

Pasta de huevo 500 g de harina

RECETAS

RECETA BASE PARA EL PAN – 1,6 KG.

600 ml de agua tibia

30 g de levadura fresca o bien 14 g de levadura seca

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de sal

30 g de aceite

450 g de harina 00

450 g de sémola molida de trigo duro

- Mezclar en el recipiente la levadura con el agua y el azúcar. Dejar que descanse durante 15

minutos.

- Añadir al líquido la sal y el aceite.

- Usando el gancho, amasar a “1” de velocidad añadiendo gradualmente las harinas.

- Continuar con la velocidad “1” hasta 2 minutos desde el inicio.

- Pasar a la velocidad “2” y amasar todavía durante 4 minutos.

- Pasar la masa a un recipiente ligeramente untada y cubrirlo con película, untando también.

- Dejar fermentar a temperatura ambiente lejos de corrientes de aire durante 1 hora o hasta que

duplique el volumen.

- Sobre un plano enharinado dar las formas que se desee.

- Poner en placas de horno untadas de aceite o revestidas con papel graso, tapar con un paño y

dejar fermentar todavía 30 minutos.

- Cocer en el horno precalentado a 220° C durante 25-35 minutos según los formatos o hasta que

batiendo la base del pan éste produzca un sonido sordo, de vacío.