Ariete 1596 gourmet professional [43/64] Maximale inhoud

- 41 -

REINIGEN EN ONDERHOUD

- Verwijder alle accessoires die zijn gebruikt door de assemblagehandelingen die hiervoor zijn

beschreven in omgekeerde volgorde uit te voeren.

- De kom (G) en de garde voor het opkloppen (E) kunnen in de vaatwasmachine gereinigd worden;

de garde voor het mengen (D) en de garde voor het kneden (F) moeten gereinigd worden met

warm water en een neutraal reinigingsmiddel.

- Voor het reinigen van de basis van het apparaat (H) gebruik een iets vochtige doek.

ATTENTIE:

Laat alle onderdelen goed opdrogen na het reinigen voordat ze weer gemonteerd worden.

MAXIMALE INHOUD

Kruimeldeeg 800 g meel

Cakedeek 1,6 Kg totaal mengsel

Brooddeeg 900 g meel

Schuimgebak (eiwit + suiker) 8

Eierdeeg 500 g meel

RECEPTEN

BASISRECEPTEN VOOR BROOD – 1,6 KG.

600 ml lauw water

30 g vers gist of 14 g droog gist

2 lepeltjes suiker

1 lepeltje zout

30 g olie

450 g meel 00

450 g gemalen griesmeel van harde tarwe

- Meng in een kom het gist met water en suiker. Laat heet 15 minuten rusten.

- Voeg zout en olie toe aan de vloeistof.

- Kneed op de snelheid “1” met het haakje en voeg langzaam het meel toe.

- Kneed door op de snelheid “1” tot aan 2 minuten vanaf het begin.

- Ga naar de snelheid “2” en blijf nog 4 minuten kneden.

- Leg het deeg in een ingevette kom en bedek het met folie, die ook ingevet moet worden.

- Laat het deeg op kamertemperatuur 1 uur rijzen, uit de buurt van tocht totdat het volume verdub-

belt.

- Maak op een met meel besprenkt werkblad het brood in de gewenstevorm.

- Leg het op de ovenplaat die met olie bevet is of op bevet ovenpapier en bedek het met een vaat-

doek en laat het nogmaals 30 minuten rijzen.

- Bak het vervolgens in de oven die is voorverwamd op 220° C voor 25-35 minuten naar gelang de

groote of totdat de basis van het brood een droog en leeg geluid maakt als erop geklopt wordt.