Bosch HBN 211E0 [15/60] Akrilamid az élelmiszerekben

Bosch HBN 211E0 [15/60] Akrilamid az élelmiszerekben
15
Különleges ételek
Alacsony hőmérsékleten a krémes joghurt ugyanolyan finom
lesz, mint a laza kelt tészta.
Először vegye ki a sütőből a tartozékokat, a beakasztott rácsot
vagy a teleszkópos kihúzókat.
Joghurt készítése
1. Főzzön fel 1 liter tejet (3,5 % zsír), majd hűtse le 40 °C-ra.
2. Keverjen bele 150 g joghurtot (hűtőszekny-hőmérséklet).
3. Töltse csészékbe vagy kis csavaros üvegekbe és fedje le
frissentartó fóliával.
4. A sütőt előírás szerint melegítse elő.
5. Ezután a csészéket vagy az üvegeket tegye a sütőtér aljára
és előírás szerint készítse el a joghurtot.
Kelt tészta kelesztése
1. A kelt tésztát a szokott módon készítse el, tegye kerámia
hőálló edénybe és fedje le.
2. A sütőt előírás szerint melegítse elő.
3. Kapcsolja ki a készüléket és a tésztát hagyja a sütőrben
megkelni.
Felolvasztás
A felolvadási idő az élelmiszer fajtájától és mennyiségétől függ.
Kérjük, vegye figyelembe a gyártó által a csomagoláson
feltüntetett információkat.
Vegye ki az élelmiszert a csomagolásból, és tegye egy
megfelelő edényben a rostélyra.
A szárnyast mellére fektetve tegye a tányérra.
Aszalás
Csak kifogástalan gyümölcsöt és zöldséget használjon, és
alaposan mossa meg.
Hagyja a gyümölcsöt és zöldséget jól lecsepegni, majd szárítsa
meg.
Az univerzális serpenyőt tolja a 3. szintre,
a rostélyt az 1. szintre.
Az univerzális serpenyőt és a rostélyt bélelje ki sütő- vagy
pergamenpapírral.
A nagyon lédús gyümölcsöt vagy zöldséget többször fordítsa
meg. Az aszalt gyümölcsöt és zöldséget szárítás után azonnal
válassza el a papírtól.
Akrilamid az élelmiszerekben
Az akrilamid elsősorban a nagyon felhevített gabonafélékből
és burgonyatermékekből szabadul fel, pl. burgonyaszirom,
hasábburgonya, pirítós, zsemle, kenyér vagy finom pékáru
(kekszek, mézeskalács, mézesbáb).
Étel Edény Fűtési mód Hőmérséklet Időtartam
Joghurt Csésze vagy csa-
varos üveg
tegye a sütőtér
aljára
(
100°C -ra melegítse elő
csak a sütőmpát kapcsolja
be
15 perc
ra
Kelt tészta kelesztése Hőálló edény tegye a sütőtér
aljára
%
50°C -ra melegítse elő
kapcsolja ki a készüléket és a
kelt tésztát tegye a sütőrbe
5-10 perc
20-30 perc
Mélyhűtt áru Tartozék Magasság Fűtési mód Hőmérséklet
pl. tejszínes torták, vajas krémtorták, csokoládé vagy
cukorbevonatú torták, gyümölcsök, csirke, kolbász és
hús, kenyér és zsemle, sütemények és más pékáruk
Rostély 2
2
A hőfokszabályozó kikap-
csolt állapotban marad
Gyümölcs és zöldség Magasság Fűtési mód Hőmérséklet, °C Időtartam, óra
600g almakarika 1+3
2
80 kb. 5
800g körtehasáb 1+3
2
80 kb. 8
1,5 kg szilva 1+3
2
80 kb. 8-10
200 g konyhai fűszer, tisztított 1+3
2
80 kb.
Ötletek az ételek akrilamidszegény elkészítéséhez
Általános tudnivalók
A sütés idejét korlátozza a lehető legrövidebbre.
Az ételt csak aranysárgára süsse, ne túl sötétre.
A nagy, vastag burgonya kevesebb akrilamidot tartalmaz.
Sütés: Felső/alsó sütéssel max. 200 °C.
A 3 dim. forró levegővel vagy forró levegővel max.180 °C.
Aprósütemény Felső/alsó sütéssel max. 190 °C.
A 3 dim. forró levegővel vagy forró levegővel max.170 °C.
A tojás vagy a tojássárgája csökkenti az akrilamid képződését.
tő hasábburgonya Egyenletesen és egy rétegben ossza el az ételt a sütőtepsin. Legalább 400 g-ot süssön
tőtepsinként, hogy a hasábburgonya ne száradjon ki

Содержание

Скачать