AEG HC451500EB [35/80] Informação relativa à acrilamida

• Devido à temperatura constante, os alimentos fritos não absorvem demasiada gordura.

• Carne, peixe batatas, legumes, etc., mantêm uma cor e uma crosta uniformes e, assim,

também o sabor normal.

• Utilize apenas gorduras especialmente concebidas para fritura.

Escaldar/Misturar

• A forma curva do wok é adequada para bater preparados de ovos, sabayons, molhos de

manteiga, misturas de parfait ou massas sem gordura, sem banho-maria, entre 65 °C e

80 °C.

Lume brando

• Ferver: para cozinhar alimentos (por exemplo, esparguete) ao ponto de ebulição.

• Lume brando: para cozinhar alimentos (por exemplo, sonhos) imediatamente abaixo do

ponto de ebulição.

Refogar

• Cozinhe os alimentos no seu próprio molho, ou adicione um pouco de gordura ou outro

líquido.

• Utilize este método para cozinhar alimentos com um elevado teor de água (como legu-

mes, peixe e fruta) com uma tampa, em lume moderado, para manter o sabor.

Cozer a vapor

• Este é um método de cozedura lento, que mantém um elevado nível de nutrientes e a cor

dos alimentos.

• Utilização de óleos e gorduras

Quando a temperatura é excessivamente elevada, a gordura começa a fumegar (o cha-

mado "ponto de fumo")

Gorduras/Óleos Temperatura máxima (°C) Ponto de fumo (°C)

Manteiga 130 150

Banha de porco 170 200

Gordura de vaca 180 210

Azeite 180 200

Óleo de girassol 200 220

Óleo de amendoim 200 235

Óleo de coco 200 240

A função Power é adequada para aquecer grandes quantidades de água.

Informação relativa à acrilamida

Importante De acordo com os conhecimentos científicos mais recentes, se deixar tostar

alimentos (especialmente alimentos que contenham amido), a acrilamida pode representar

um risco para a saúde. Assim, aconselhamos que cozinhe a baixa temperaturas e não deixe

tostar demais os alimentos.

Sugestões e conselhos úteis