![Премьер 2ШЖЭ-1.36 ЕП [4/8] Рис схема электрическая принципиальная шжэ х 01](/img/pdf.png)
Премьер 2ШЖЭ-1.36 ЕП [4/8] Рис схема электрическая принципиальная шжэ х 01
![Премьер 2ШЖЭ-1.36 ЕП [4/8] Рис схема электрическая принципиальная шжэ х 01](/views2/1318091/page4/bg4.png)
-4-
нержавеющей стали с циркуляцией воздуха и увлажнением (ШЖЭ-1К-2/1, ШЖЭ-2К-2/1, ШЖЭ-
3К-2/1), устанавливается двигатель–вентилятор, кожух вентилятора и распылитель воды.
Отвод паров из рабочего объема камеры осуществляется через воздуховод.
Камера с наружной стороны обернута базальтовым теплоизоляционным материалом и
алюминиевой фольгой. Каждая камера снабжена двумя переключателями для ступенчатого
регулирования
мощности ТЭН-ов (верхнего и нижнего) и терморегулятора для автоматического
поддерживания в камере заданного температурного режима.
Камера с циркуляцией воздуха и увлажнением снабжена двигателем–вентилятором, распыли-
телем, соленоидным клапаном для воды, индикаторным клавишным выключателем для включения
двигателя-вентилятора и кнопочным переключателем для управления подачи воды в камеру (для
ШЖЭ с конвекцией
).
Ручки переключателя, ручка терморегулятора, светосигнальная арматура, клавишный выклю-
чатель и кнопка впрыска смонтированы и размещены на панели управления, находящейся с пра-
вой стороны каждой секции жарочного шкафа.
Рабочая камера имеет дверь, плотность закрывания которой обеспечивается усилием пружины
и уплотнительной прокладкой.
Нижняя камера–секция крепится к подставке или к основанию, а
верхние камеры–секции меж-
ду собой крепятся с помощью болтов. На верхней секции сверху закреплена крышка.
Терморегулятор служит для автоматического поддержания заданной температуры в рабочей
камере.
Аварийный термовыключатель служит для отключения ТЭН-ов при достижении температуры
в духовке 320°С. Для восстановления работы шкафа необходимо выявить и устранить причину
срабатывания аварийного термовыключателя
. Доступ к кнопке аварийного термовыключателя
обеспечен без съема панели управления. Для этого необходимо снять пластмассовую заглушку
красного цвета (смотри рис. 1) и произвести нажим стержнем диаметром не более 4 мм на кнопку
термовыключателя, расположенного в отверстии.
Сигнальные лампы показывают наличие напряжения на ТЭН-ах и сигнализируют о готовности к
работе.
5
5
.
.
М
М
Е
Е
Р
Р
Ы
Ы
Б
Б
Е
Е
З
З
О
О
П
П
А
А
С
С
Н
Н
О
О
С
С
Т
Т
И
И
К обслуживанию шкафа допускаются лица, прошедшие технический минимум по эксплуатации
оборудования. При обнаружении неисправностей вызовите электрика.
При работе со шкафом соблюдайте следующие правила безопасности:
не допускайте проливания жира и
других жидкостей на под и стенки камер. Помните, что
внутренние поверхности камер нагреваются до 270
о
С;
перед санитарной обработкой переключатели шкафа установите в положение «0» и от-
ключите шкаф от сети;
включайте шкаф только после устранения неисправностей;
Категорически запрещается:
производить чистку и устранять неисправности при работе шкафа;
держать включенными на полной мощности незагруженные шкафы;
работать без заземления;
работать без внешней защиты.
Внимание!
Для очистки наружной части шкафа и внутренней части духовок не допускается приме-
нять водяную струю.
Общие требования безопасности
по пожарной безопасности шкаф соответствует ГОСТ 12.1.004;
не допускается использование шкафа в пожароопасных и взрывоопасных зонах;
не допускается установка шкафа ближе 1 м от легковоспламеняющихся
материалов; при ус-
тановке шкафа ближе 1м от кухонной мебели, перегородок или стен рекомендуется, чтобы они
были изготовлены из негорючих материалов или покрыты негорючим теплоизоляционным мате-
риалом. Особое внимание при такой установке уделить соблюдению мер противопожарной
безопасности.
-13-
Рис.4 Схема электрическая принципиальная ШЖЭ-Х-01
APE
N
X1
В
А2
С
А3
3/N/PE
~400/230В
50 Гц
N
A ВС NPE
HL1 SK1 SK2 KМ1 HL2 HL3 SA1 SA2 ЕК1 ЕК2
HL1 SK1 SK2 KМ1 HL2 HL3 SA1 SA2 ЕК1 ЕК2
SK1
HL2
HL1
HL3
KМ1
SK2
KМ1.1
«Сеть»
2
1
4
3
А1
2
1
4
3
KМ2
KМ2.1
EK1 Свод
SA1
5
3
1
a
е
EK2 Под
SA2
5
3
1
a
е
Таблица коммутации
переключателя Gottak
e
a
5
3
1
0
1
2
3
Поз.
Контакты Режим
e
a
5
3
1
e
a
5
3
1
e
a
5
3
1
Поз. Обоз. Наименование ШЖЭ-
1-01
кол.
ШЖЭ-
2-01
кол.
ШЖЭ-
3-01
кол.
Примечание
EK1, ЕК2 ТЭН B3-181/190-7,5-6,5/2,4. 4T220 2 4 6 1,25+1,25
кВт
HL1…HL3 Светосигнальная арматура 3 6 9
KM1, КМ2 Пускатель ПМЛ-2160 МБ 2 4 6
SA1, SA2 Переключатель Gottak 7LA 8405021 2 4 6
SK1 Термовыключатель EGO 55.13569.070 1 2 3 320°C
SK2 Терморегулятор EGO 55.13059.220 1 2 3 270°C
X1 Блок КБ63(3) ТУ3424-003-03965778-97 1 - -
X1 Блок КБ63(4) ТУ3424-003-03965778-97 - 1 -
X1 Блок КБ63(6) ТУ3424-003-03965778-97 - - 1
Содержание
- О о о о о о э э л л и и н н о о к к с с 1
- Р р о о с с с с и и я я 1
- 2 1 назначение шкафы жарочные электрические шжэ 1 шжэ 1 01 шжэ 1к 2 1 шжэ 2 шжэ 2 01 шжэ 2к 2 1 шжэ 3 шжэ 3 01 шжэ 3к 2 1 далее шкафы предназначены для жарки полуфабрика тов из мяса рыбы овощей выпечки мелкоштучных мучных изделий и запекания творожных блюд на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе технологических линий шкафы изготавливаются в климатическом исполнении ухл 4 гост 15150 шкафы жарочные имеют сертификат соответствия pocc ru ме 51 в00997 со сроком дей ствия с 07 1 007 г по 11 4 010 г и соответствует требованиям гост 12 92 гост 27570 гост 27570 4 гост р 51367 санэпидемзаключение 21 1 4 15 п 01157 0 7 от 12 0 007 г 2
- Рис 7 2
- Т т а а б б л л и и ц ц а а 1 1 2
- Т т е е х х н н и и ч ч е е с с к к и и е е х х а а р р а а к к т т е е р р и и с с т т и и к к и и 2
- К к о о м м п п л л е е к к т т п п о о с с т т а а в в к к и и 3
- Конструкция шкафа бескаркасная каждая камера в свою очередь состоит из стального короба съемных направляющих для про тивней подового листа верхнего и нижнего блока тэн ов для варианта изготовления камеры из 3
- Рис 5 3
- Рис схема установки панели управления при то рис схема установки панели управления при то 3
- Таблица 2 3
- У у с с т т р р о о й й с с т т в в о о и и п п р р и и н н ц ц и и п п р р а а б б о о т т ы ы шкаф жарочный электрический секционный модулированный типа шжэ состоит из однотипных жарочных камер установленных на подставке с регулируемыми по высоте ножками для однокамер ных и двухкамерных шкафов и на основание с регулируемыми по высоте ножками для трехкамерных шкафов 3
- Рис схема электрическая принципиальная шжэ х 01 4
- Рис схема электрическая принципиальная шжэ х к 5
- Рис схема электрическая принципиальная шжэ х 6
- 7 внимание перед началом эксплуатации изделий следует прокалить духовку и противни предварительно обработанные рафинированным маслом в течение одного часа при температуре 150 с противни перед выпечкой рекомендуется обработать эмульсией касетол ту 9142 001 4562031 98 8 техническое обслуживание техническое обслуживание и ремонт должен производить электромеханик iii v разряда имеющий квалификационную группу по технике безопасности не ниже третьей техническое обслуживание и ремонт шкафа осуществляется по следующей структуре ремонтно го цикла то тр где то техническое обслуживание тр технический ремонт то проводится 1 раз в месяц тр проводится 1 раз в 6 месяцев при техническом обслуживании шкафа проделайте следующие работы выявите неисправность шкафа путем опроса обслуживающего персонала подтяните при необходимости крепления датчиков реле температуры сигнальной арматуры двери облицовок подтяните и зачистите при необходимости контактные соединения токоведущих частей шка фа перед проверкой кон 7
- Рис доступ к кнопке аварийного термовыключателя 7
- Сведения о содержании драгоценных металлов 7
- Т а б л и ц а 5 7
- Условия транспортирования и хранения хранение шкафа должно осуществляться в транспортной таре предприятия изготовителя по группе условий хранения 4 гост 15150 при температуре окружающего воздуха не ниже минус 35 с срок хранения не более 12 месяцев при сроке хранения свыше 12 месяцев владелец шкафа обязан произвести переконсервацию изделия по гост 9 14 упакованный шкафа следует транспортировать железнодорожным речным автомобиль ным транспортом в соответствии с действующими правилами перевозок на этих видах транспорта морской и другие виды транспорта применяются по особому соглашению условия транспортирования в части воздействия климатических факторов группа 8 по гост 15150 в части воздействия механических факторов с по гост 23170 погрузка и разгрузка шкафа из транспортных средств должна производиться осторожно не допуская ударов и толчков внимание допускается складирование упакованных шкафов по высоте не более 1 яру са для хранения 7
Похожие устройства
- Josper HJX 45-M Инструкция по эксплуатации
- Josper HJX 45-M Рекомендации по установке Josper HJX
- Josper HJX 45-M Рекомендации по выбору печей Josper HJX
- Josper HJX 45-M Каталог оборудования Josper
- Josper HJX 25-L Инструкция по эксплуатации
- Josper HJX 25-L Рекомендации по установке Josper HJX
- Josper HJX 25-L Рекомендации по выбору печей Josper HJX
- Josper HJX 25-L Каталог оборудования Josper
- Josper HJX 25-LС ACX-P Инструкция по эксплуатации
- Josper HJX 25-LС ACX-P Рекомендации по установке Josper HJX
- Josper HJX 25-LС ACX-P Рекомендации по выбору печей Josper HJX
- Josper HJX 25-LС ACX-P Каталог оборудования Josper
- Josper HJX 45-L Инструкция по эксплуатации
- Josper HJX 45-L Рекомендации по установке Josper HJX
- Josper HJX 45-L Рекомендации по выбору печей Josper HJX
- Josper HJX 45-L Каталог оборудования Josper
- Josper HJX 50-M Инструкция по эксплуатации
- Josper HJX 50-M Рекомендации по установке Josper HJX
- Josper HJX 50-M Рекомендации по выбору печей Josper HJX
- Josper HJX 50-M Каталог оборудования Josper
Скачать
Случайные обсуждения