Abat ПКА10-1/1ВМ2 [11/23] Выпечка

Содержание

• Page 1 1
• Page 2 2
• Рыба жареная 2
• Скумбрия гриль 2
• Page 3 3
• Page 4 4
• Page 5 5
• Запеканка из творога 5
• Сырники из творога 5
• Яйца творог и закуски 5
• Page 6 6
• Page 7 7
• Баклажаны или кабачки жареные 7
• Гарниры крупы овощи 7
• Page 8 8
• Page 9 9
• Page 10 10
• Гречка отварная гарнир 10
• Крупеник гречневый 10
• Page 11 11
• Выпечка 11
• Хлеб ржано пшеничный 11
• Чудо десерт 11
• Page 12 12
• Page 13 13
• Заварной полуфабрикат 13
• Пирог луковый 13
• Page 14 14
• Page 15 15
• Бисквитный рулет 15
• Рогалики с шоколадной начинкои 15
• Page 16 16
• Gn1 1 2 17
• Page 17 17
• Блюда школьного питания для приготовления в пка 17
• Здоровое питание одно из самых основных составляющих здоровья школьников и учащихся очевидным представляется тот факт что необходимо в корне изменить технологию приготовления пищи для учащих ся и сделать доступными для школьных поваров передовые технологии использующиеся поварами всего 17
• Мира предлагаем вам рекомендации по приготовлению основных блюд из примерного меню горячих школьных завтраков и обедов разработанных гу нии питания рамн совместно с роспотребнадзором московским 17
• Ние готовность изделий из натуральных рубленых изделий из мяса не ниже 85 с для изделий из котлет 17
• Ной массы не ниже 90 с также рекомендуем вести журнал в который ежедневно заносится температура внутри продукта на момент окончания приготовления при приготовлении блюд для школьников продук ты в основном варят припускают тушат или отваривают на пару пароконвектомат идеально сочетает в 17
• Помощью температурного щупа находящегося внутри камеры пароконвектомата для этого до начала приготовления независимо от выбранного режима вставьте температурный щуп в середину продукта а после приготовления переключите пароконвектомат в режим температура щупа и посмотрите конеч ную температуру внутри продукта если температура не достигла необходимой продолжите приготовле 17
• Рекомендации по приготовлению блюд школьного питания 17
• Себе все эти режимы приготовления на паровом режиме приготовления температура не превышает 98 с это ниже температуры кипения поэтому продукты сохраняют больше питательных веществ и витаминов что так важно для школьного питания рекомендации приведены на одну гастроемкость gn1 1 параметры приготовления и выход готовых изделий могут отличаться от предложенных необходима контрольная проработка для каждой партии сырья параметры можно изменять в зависимости от качества исходного сырья и загрузки пароконвектомата 17
• Фондом содействия санитарно эпидемиологическому благополучию населения при приготовлении блюд в школьной столовой для уверенности поваров в безопасности приготовления мясных рыбных блюд рекомендуем после приготовления замерять температуру внутри продукта с 17
• Gn1 1 2 18
• Gn1 1 4 18
• Gn1 1 6 18
• Page 18 18
• Page 19 19
• Page 20 20
• Page 21 21
• Page 22 22
• Page 23 23

Похожие устройства

• Abat ПКА10-1/1ВМ2 Сертификат
• Haier AS12CB1HRA / 1U12QE7ERA Инструкция по эксплуатации
• Haier AS12CB1HRA / 1U12QE7ERA Каталог оборудования Haier
• Aeronik ASO-21(ASI-09+12)HD Инструкция по эксплуатации
• Aeronik ASO-21(ASI-09+12)HD Сертификат
• Aeronik ASO-21(ASI-09+12)HD Гарантийный талон
• Aeronik ASO-21(ASI-09+12)HD Каталог оборудования Aeronik
• Haier AS09CB1HRA / 1U09QE7ERA Инструкция по эксплуатации
• Haier AS09CB1HRA / 1U09QE7ERA Каталог оборудования Haier
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM Инструкция по эксплуатации
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM Сертификат
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM Гарантийный талон
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM Каталог оборудования Aeronik
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM (фреон 410) Инструкция по эксплуатации
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM (фреон 410) Сертификат
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM (фреон 410) Гарантийный талон
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM (фреон 410) Каталог оборудования Aeronik
• Haier AS09QS2ERA-W / 1U09BS3ERA Инструкция по эксплуатации
• Haier AS09QS2ERA-W / 1U09BS3ERA Инструкция по эксплуатации
• Haier AS09QS2ERA-W / 1U09BS3ERA Каталог оборудования Haier

Выпечка Чудо десерт Ингредиенты 1 шт яйца 350 г муки 130 г сахара 250 г сливочного масла Для начинки 110 мл сливок 3 шт яйца 55 г сахара 10 г крахмала 170 г фруктов консервированных 20 г сахарной пудры цедра лимона 400 г творог Параметры режим конвекция температура 180 С время 12минут Муку смешайте с сахаром и щепоткой соли насыпьте горкой и сделайте в центре углубление Вокруг разложите кусочки масла В углубление влейте яйца и 3 ст ложки теплой воды Ножом порубите ингредиенты в тестяную крошку Вымеси те тесто заверните в пищевую пленку и уберите на 30 минут в холодильник У фруктов слейте сироп Разотрите творог с сахаром щепоткой соли сливками яйцами крахмалом и цедрой Тесто раскатайте между двумя слоями пищевой пленки и выложите в форму смазанную маслом Заполните форму творожной массой и срезом внизуложите фрукты Хлеб ржано пшеничный Ингредиенты 910 г мука пшеничная в с 850 г мука ржаная обдирная 3 6 г сахар 0 7 г соль 4 4 г дрожжи прессованые 10 г масло сливочное 6 6 масло растительное 110 г вода 300 Масса теста 5 г крупа манная 1 6 г масло растительное Параметры режим конвекция температура 170 175 С время 22 23минут В дежу вливают подогретую до температуры 35 40 С воду предварительно разведенные с температурой не выше 40 С и процеженные дрожжи сахар соль добавляютсливочное и растительное масла всыпают муку и все перемешивают до тех пор пока оно не приобретает однородную консистенцию т будет легко отделяться от стенокдежи Дежу накрывают крышкой и ставят для брожения в помещение с температурой 35 40 Когда тесто увеличится в объеме в 1 5 раза производят обминку в течении 1 2 минут и вновь оставляют для брожения в процессе которого тесто обминают еще 1 2раза Приготовленное тесто выкладывают на подпыленный мукой стол делят на куски требуемой массы 30 г Затем формуют в шарики дают им расстоятъся 56 мин и формуют в виде батончиков делают параллельные насечки Посыпают манкой и выкладывают на смазанный растительным маслом противень для расстойки Батончики выпекают при температуре 180 Св течении 12минут