Abat ПКА10-1/1ВМ2 [18/23] Gn1 1 2

Содержание

• Page 1 1
• Page 2 2
• Рыба жареная 2
• Скумбрия гриль 2
• Page 3 3
• Page 4 4
• Page 5 5
• Запеканка из творога 5
• Сырники из творога 5
• Яйца творог и закуски 5
• Page 6 6
• Page 7 7
• Баклажаны или кабачки жареные 7
• Гарниры крупы овощи 7
• Page 8 8
• Page 9 9
• Page 10 10
• Гречка отварная гарнир 10
• Крупеник гречневый 10
• Page 11 11
• Выпечка 11
• Хлеб ржано пшеничный 11
• Чудо десерт 11
• Page 12 12
• Page 13 13
• Заварной полуфабрикат 13
• Пирог луковый 13
• Page 14 14
• Page 15 15
• Бисквитный рулет 15
• Рогалики с шоколадной начинкои 15
• Page 16 16
• Gn1 1 2 17
• Page 17 17
• Блюда школьного питания для приготовления в пка 17
• Здоровое питание одно из самых основных составляющих здоровья школьников и учащихся очевидным представляется тот факт что необходимо в корне изменить технологию приготовления пищи для учащих ся и сделать доступными для школьных поваров передовые технологии использующиеся поварами всего 17
• Мира предлагаем вам рекомендации по приготовлению основных блюд из примерного меню горячих школьных завтраков и обедов разработанных гу нии питания рамн совместно с роспотребнадзором московским 17
• Ние готовность изделий из натуральных рубленых изделий из мяса не ниже 85 с для изделий из котлет 17
• Ной массы не ниже 90 с также рекомендуем вести журнал в который ежедневно заносится температура внутри продукта на момент окончания приготовления при приготовлении блюд для школьников продук ты в основном варят припускают тушат или отваривают на пару пароконвектомат идеально сочетает в 17
• Помощью температурного щупа находящегося внутри камеры пароконвектомата для этого до начала приготовления независимо от выбранного режима вставьте температурный щуп в середину продукта а после приготовления переключите пароконвектомат в режим температура щупа и посмотрите конеч ную температуру внутри продукта если температура не достигла необходимой продолжите приготовле 17
• Рекомендации по приготовлению блюд школьного питания 17
• Себе все эти режимы приготовления на паровом режиме приготовления температура не превышает 98 с это ниже температуры кипения поэтому продукты сохраняют больше питательных веществ и витаминов что так важно для школьного питания рекомендации приведены на одну гастроемкость gn1 1 параметры приготовления и выход готовых изделий могут отличаться от предложенных необходима контрольная проработка для каждой партии сырья параметры можно изменять в зависимости от качества исходного сырья и загрузки пароконвектомата 17
• Фондом содействия санитарно эпидемиологическому благополучию населения при приготовлении блюд в школьной столовой для уверенности поваров в безопасности приготовления мясных рыбных блюд рекомендуем после приготовления замерять температуру внутри продукта с 17
• Gn1 1 2 18
• Gn1 1 4 18
• Gn1 1 6 18
• Page 18 18
• Page 19 19
• Page 20 20
• Page 21 21
• Page 22 22
• Page 23 23

Похожие устройства

• Abat ПКА10-1/1ВМ2 Сертификат
• Haier AS12CB1HRA / 1U12QE7ERA Инструкция по эксплуатации
• Haier AS12CB1HRA / 1U12QE7ERA Каталог оборудования Haier
• Aeronik ASO-21(ASI-09+12)HD Инструкция по эксплуатации
• Aeronik ASO-21(ASI-09+12)HD Сертификат
• Aeronik ASO-21(ASI-09+12)HD Гарантийный талон
• Aeronik ASO-21(ASI-09+12)HD Каталог оборудования Aeronik
• Haier AS09CB1HRA / 1U09QE7ERA Инструкция по эксплуатации
• Haier AS09CB1HRA / 1U09QE7ERA Каталог оборудования Haier
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM Инструкция по эксплуатации
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM Сертификат
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM Гарантийный талон
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM Каталог оборудования Aeronik
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM (фреон 410) Инструкция по эксплуатации
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM (фреон 410) Сертификат
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM (фреон 410) Гарантийный талон
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM (фреон 410) Каталог оборудования Aeronik
• Haier AS09QS2ERA-W / 1U09BS3ERA Инструкция по эксплуатации
• Haier AS09QS2ERA-W / 1U09BS3ERA Инструкция по эксплуатации
• Haier AS09QS2ERA-W / 1U09BS3ERA Каталог оборудования Haier

Рекомендуемая гастроемкост ь высота борта Режим и время приготовления Ингредиенты Технология приготовления ОМЛЕТ ВАРЕНЫЙ НА ПАРУ 346 GN1 1 65MM Пар 15 мин Омлетную смесь вылить в гастроемкость смазанную маслом готовить в течение 15 минут Яйца молоко масло сливочное ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ ПАРОВЫЕ 470 GN1 1 20MM Пар 14 мин Фарш мясной хлеб масло сливочное Фрикадельки выложить на гастроемкость и оставить на 10 минут в пароконвектомат можно залить мясным бульоном и поста вить еще на 4 мин МИНТАЙ ТУШЕНЫЙ В ТОМАТЕ С ОВОЩАМИ 374 GN1 1 40MM Пар 20 мин Конвекция пар 175 С 7 мин Минтай морковь Выложить рыбу сверху сырые овощи залить лук репчатый бульоном с томат пастой солью сахаром и томат паста готовить 20 мин Затем добавить специи масло растительн лавровый лист и готовить ещё 7 мин ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ С МЯСОМ 478 GN1 1 65MM Пар 35 мин Конвекция 170 С 15 мин Картофель фарш мясной лук реп чатый сметана Картофель отварить на пару в течение 35 мин и протереть На гастроемкость выложить по ловину картофеля затем фарш и оставшуюся часть картофеля Запечь в течение 15 мин ЗАПЕКАНКА ОВОЩНАЯ 269 í GN1 1 40MM Пар 10 мин Конвекция 175 С 8 мин Картофель капуста морковь лук репчатый манная крупа масло сливочное Нарезанные соломкой морковь и капусту припустить на пару 10 мин Смешать с пассерованным репчатым луком всыпать манную крупу и проварить до загустения Овощную массу смешать с протертым вареным картофелем Выложить на гастроем и запечь в течение 8 мин к1 ТЕФТЕЛИ ИЗ ГОВЯДИНЫ ПАРОВЫЕ 464 GN1 1 40MM Пар 22 мин СОСИСКА ЗАПЕЧЕННАЯ В GN1 1 20MM Конвекция 175 С 10 мин Фарш мясной хлеб молоко лук репчатый масло Тефтели выложить на гастроемкость в один ряд готовить 15 минут затем залить соусом и готовить еще 7 минут Предварительно сваренные сосиски завернуть в тесто в виде рулетов Изделия смазать яйцом и выпекать 10 минут ТЕСТЕ 747 Сосиски тесто дрожжевое 40