Ariete 1596 Инструкция по эксплуатации онлайн [32/64] 375597

- 30 -

RECETA BASE PARA MASA DE PASTA FRESCA AL HUEVO – 800 GR.

500 g de harina “00”

4 huevos de 65/70 g

50 ml de agua fría

5 g de aceite

- Introducir en el recipiente todos los ingredientes.

- Usando el gancho, amasar con la velocidad “2” durante 5 minutos.

- Pasar la masa en un recipiente enharinado y taparlo con film. Dejar descansar durante 30 minutos

en un lugar tibio.

- Estirar la pasta a mano o a máquina y cortarla según la receta.

- Cocer en agua hirviendo salada de 5 a 8 minutos según el formato.

RECETA BASE PARA PASTA SABLÉ – 1,6 KG.

800 g de harina “00”

400 g de mantequilla fría a trozos

240 g de azúcar

4 yemas

100 ml de agua fría

Un pellizco de sal

Aromas (vainilla, corteza de limón, corteza de naranja, etc.)

- Introducir en el recipiente todos los ingredientes.

- Usando la varilla (F), amasar con la velocidad “2” durante 5 minutos.

- Pasar la masa a la superficie de trabajo formar rápidamente una pelota.

- Envolver con película y poner en el frigorífico por lo menos 20 minutos o hasta que se haya lige-

ramente endurecido.

- Extender la masa sobre un plano enharinado a la altura y dimensiones deseadas.

- Cocer en el horno precalentado a 170/180° C de 15 a 25 minutos según la receta.

RECETA BASE PARA CAKE (TARTA PARAISO) – 1,6 KG.

350 g de mantequilla a temperatura ambiente

350 g de azúcar

4 huevos de 65/70 g.

10 yemas (aproximadamente 200 g)

250 g de harina 0

150 g de fécula de patatas

1 sobrecito de levadura en polvo para pasteles

1 pellizco de sal

Aromas (esencia de vainilla, almendra o cortezas de limón, naranja, etc.)

- Introducir en el recipiente la mantequilla, el azúcar, la sal y los aromas.

- Usando la varilla para montar, poner la velocidad “7” durante 5 minutos.

- Pasar a velocidad “8” y montar todavía durante 5 minutos.

- Continuar montando y añadir un huevo entero o 2 yemas cada vez, a intervalos de un minuto

aproximadamente o hasta que el huevo se haya incorporado bien.