Ariete Gourmet Rainbow 1594/01 Инструкция по эксплуатации онлайн [38/76] 375642

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Aromas (esencia de vainilla, almendra o cortezas de limón, naranja, etc.)

- Introducir en el recipiente la mantequilla, el azúcar, la sal y los aromas.

- Usando la varilla para montar, poner la velocidad “3” durante 5 minutos.

- Pasar a velocidad “4” y montar todavía durante 5 minutos.

- Continuar montando y añadir un huevo entero o 2 yemas cada vez, a intervalos de un minuto

aproximadamente o hasta que el huevo se haya incorporado bien.

- Añadir la harina, la fécula y la levadura y amalgamar a velocidad “2” durante 2 minutos.

- Echar el compuesto en moldes untados con mantequilla y poco enharinados.

- Cocer en el horno precalentado a 170° C durante aproximadamente 35/45 minutos.

- Sacar del horno y dejar que repose 5 minutos en el molde.

- Sacar del horno y apoyar sobre una rejilla y dejar que se enfríe bien antes de usarla.

RECETA BASE PARA MERENGUE – 900 G (8 CLARAS)

300 g de claras (7/8 claras)

300 g de azúcar blanco

300 g de azúcar glas

1 pellizco de sal

- Introducir en el recipiente las claras a temperatura ambiente y la sal.

- Usando la varilla para montar, batir a punto de nieve con la velocidad “5” durante 5 minutos.

- Pasar a la velocidad “6” y añadir poco a poco el azúcar blanco.

- Continuar montando todavía durante 5 minutos desde el último añadido.

- Apagar el aparato y extraer el recipiente.

- Con una espátula y con movimientos de arriba hacia bajo, incorporar el azúcar glas pasado con

el colador.

- Con un brazo de pastelero o con dos cucharas, formar los merengues sobre placas de horno

revestidas con papel graso o untadas muy poco con mantequilla.

- Cocer en el horno precalentado a 40/50° C durante algunas horas, dejando la puerta casi cerrada

durante un par de centímetros, para permitir que salga la humedad y dejar que los merengues se

sequen bien.

- Podrían hacer falta 3-4 horas para las piezas más pequeñas y finas y hasta 8-10 horas para los

merengues más grandes.