Viconte vc-801 [8/16] Хлеб

Малый размер хлеба, хлеб не

поднимается

Отсутствие или малое количество

дрожжей. Дрожжи неактивны (при

температуре воды более 50°С)

Проверьте количество и качество дрожжей.

Тесто переливается через края

формы

Чрезмерное количество дрожжей

и воды

Сократите количество дрожжей и воды

Текстура хлеба очень плотная,

размер не соответствует норме

Слишком много муки и мало воды.

Слишком много цельнозерновой

муки или фруктов.

Проверьте соответствие отмеренных

ингредиентов рецептуре, при необходимости,

увеличьте количество муки. Добавьте дрожжи,

извлеките часть фруктов и цельнозерновой

муки.

Слишком много теста,

невозможно закрыть крышку

Большое количество муки или

дрожжей, комнатная температура

слишком высока.

Проверьте перечисленные факторы

и устраните проблему.

ПРОГРАММЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Примечания:

• Смажьте маслом лопасть для замеса теста. Это обеспечит легкое вынимание лопасти из приготовленной буханки.

• Для отмеривания рекомендуемого рецептом объема ингредиентов используйте мерную чашу и ложечку (меньшая чаша

ложечки соответствует чайной ложке, большая – столовой)

• Последовательность загрузки отмеренных ингредиентов в форму для выпечки обычно следующая: жидкость -> сахар,

соль и мука -> дрожжи и разрыхлитель (так, чтобы они не соприкасались с жидкостями или солью).

• В процессе выпекания возможен выход пара через вентиляционные отверстия.

ХЛЕБ

Данный раздел относится к выпечке хлеба в следующих программах: Классический, Деревенский, Цельнозерновой,

Быстрый, Кулич, Ультрабыстрый, Кекс, Сэндвич, Без глютена.