Moulinex Pain & Tresors OW250132 — вибір інгредієнтів для приготування йогурту в домашніх умовах [48/72]

Moulinex Pain & Tresors OW250132 [48/72] Сичуговий фермент для сиру
48
ВИБІР ІНГРЕДІЄНТІВ ДЛЯ ЙОГУРТУ
Молоко
Яке молоко використовувати?
Ви можете використовувати будь-яке молоко (наприклад, коров’яче, козяче, овече,
соєве або інше молоко рослинного походження). Консистенція йогурту залежить від
використовуваного молока. Для приготування в приладі підходять сире молоко, молоко
тривалого зберігання та будь-які інші види молока, зазначені нижче:
Стерилізоване молоко тривалого зберігання. Цільне ультрапастеризоване молоко
дає найщільніший йогурт. Напівзнежирене молоко дає менш щільний йогурт. В якості
альтернативи можна додати у напівзнежирене молоко 1–2 ст.л. сухого молока.
Цільне молоко. З такого молока виходить більш вершковий йогурт з тонкою плівкою
на поверхні.
Сире молоко (фермерське молоко). Таке молоко необхідно спочатку прокип’ятити.
Воно повинно кипіти досить довго. Перед завантаженням у прилад його необхідно
охолодити.
Сухе молоко. З цього молока виходить йогурт з дуже вершковим смаком. Обов’язково
дотримуйтесь вказівок виробника на упаковці.
Закваска
Для йогурту
У якості закваски можна використовувати:
натуральний йогурт, який ви придбали в магазині. Обирайте якомога свіжіший йогурт;
суху закваску або молочнокислі ферменти. У цьому випадку дотримуйтесь
терміну активації, вказаного в інструкції до закваски. Такі закваски можна придбати у
супермаркетах, аптеках і деяких магазинах продуктів здорового харчування;
Один із нещодавно приготованих йогуртів. Це повинен бути дуже свіжий натуральний
йогурт. Такий процес називається приготуванням культури.
Корисні властивості заквасок можуть зруйнуватися під впливом високих
температур.
Період ферментації
Ферментація йогурту, в залежності від використовуваних інгредієнтів й очікуваного
результату, триватиме від 6 до 12 годин.
Після завершення приготування поставте йогурт у холодильник не менше, ніж на 4
години. Після цього ви можете вживати йогурт протягом 7 днів.
Сичуговий фермент (для сиру)
Для приготування домашнього сиру ви можете використовувати сичуговий фермент,
кислу рідину (наприклад, лимонний сік) або оцет для звурджування молока.
Рідкий
6 год 7 год 8 год 9 год 10 год 11 год 12 год
Щільний
Солодкуватий Кислий

Содержание

Дізнайтеся, які види молока та заквасок найкраще підходять для приготування йогурту вдома. Вибір інгредієнтів вплине на смак та консистенцію вашого йогурту.

Скачать