Binatone BM-2068 [21/42] Нська

Binatone BM-2068 [21/42] Нська
2121
2121
21
ÓÊÐÀ¯ÍÑÜÊÀ
c) Ïîñòàâòå ì³ðíèé ñòàêàí÷èê ó òåïëå ì³ñöå íà 10 õâ. Íå ðîçì³øóéòå âîäó.
d) ϳíà ïîâèííà çä³éíÿòèñÿ äî êðà¿â ÷àøêè, ³íàêøå äð³æäæ³ ç³ïñîâàí³.
9. ѳëü.
ѳëü ïîë³ïøóº ï³äí³ìàííÿ õë³áà é êîë³ð ñêîðèíêè. Îäíàê ñ³ëü ìîæå ñïîâ³ëüíèòè ïðîöåñ áðîä³ííÿ
ò³ñòà. ͳêîëè íå âèêîðèñòîâóéòå çàíàäòî áàãàòî ñîë³. ßêùî Âè íå õî÷åòå âèêîðèñòîâóâàòè ñ³ëü, íå
ðîá³òü öüîãî. Áåç ñîë³ õë³á áóäå á³ëüøèì.
10. ßéöÿ.
ßéöÿ ïîë³ïøóþòü òåêñòóðó õë³áà, ðîáëÿòü éîãî á³ëüøå æèâèëüíèì, çá³ëüøóþòü ó ðîçì³ð³, äîäàþòü
îñîáëèâîãî àðîìàòó.
11. Æèð, âåðøêîâå ìàñëî é ðîñëèííà îë³ÿ.
Æèð ðîáèòü õë³á á³ëüøå ì’ÿêèì ³ ïðîäîâæóº òåðì³í éîãî çáåð³ãàííÿ. Âè ìîæåòå ïîåêñïåðèìåíòóâàòè
òà îáðàòè íàéá³ëüø ï³äõîäÿùèé âàð³àíò äëÿ Âàñ: ìàðãàðèí, âåðøêîâå àáî ðîñëèííå ìàñëî. Ïåðåä
óæèâàííÿì âåðøêîâîãî ìàñëà ç õîëîäèëüíèêà, éîãî íåîáõ³äíî ðîçòîïèòè àáî ïîäð³áíèòè íà ìàëåíüê³
øìàòî÷êè (ùîá áóëî ïðîñò³øå çì³øóâàòè ç ³íøèìè ïðîäóêòàìè).
12. Ðîçïóøóâà÷.
Ðîçïóøóâà÷ â îñíîâíîìó âèêîðèñòîâóºòüñÿ äëÿ òîãî, ùîá ò³ñòî ï³äíÿëîñÿ ïðè øâèäêîìó ïðèãîòóâàíí³.
Ðîçïóøóâà÷ âèêëèêຠâ òåñò³ õ³ì³÷íèé ïðîöåñ âèä³ëåííÿ ãàçó, ùî íå âèìàãຠòðèâàëîãî ÷àñó, óòâîðþº
ïóõèðö³ é ðîáèòü òåêñòóðó õë³áà ì’ÿêøîþ.
13. Ñîäà.
Òîé æå ïðèíöèï, ùî é îïèñàíèé âèùå. Ñîäó ìîæíà âèêîðèñòàòè â ïîºäíàíí³ ç ðîçïóøóâà÷åì.
14. Âîäà.
Âîäà - îñíîâíèé ³íãðå䳺íò äëÿ âèï³êàííÿ õë³áà. Âîäà, íàãð³òà äî 20-25° Ñ, íàéá³ëüøå ï³äõîäèòü
äëÿ âèï³êàííÿ. Âîäà ìîæå áóòè çàì³íåíà ñâ³æèì ìîëîêîì àáî ñóì³øøþ âîäè ç 2% ñóõèì ìîëîêîì, ùî
ï³äñèëèòü ñõîäæåííÿ õë³áà é ïîë³ïøèòü êîë³ð ñêîðèíêè.
Рецепти
Яєчний хліб
²íãðå䳺íòè 750 ã áóõàíåöü 900 ã áóõàíåöü
Ìîëîêî 1 ÷àøêà 1
1
/
4
÷àøêè
ßéöÿ 2 2
Ìàñëî àáî ìàðãàðèí
(ïîð³çàí³ øìàòî÷êàìè) 1
1
/
2
ñò. ë. 2 ñò. ë.
ѳëü 1
1
/
2
÷. ë. 2 ÷. ë.
Áîðîøíî äëÿ õë³áà 3 ÷àøêè 4 ÷àøêè
Öóêîð 2
1
/
4
ñò. ë. 3 ñò. ë.
Ñóõ³ äð³æäæ³ 1 ÷. ë. 1
1
/
4
÷. ë.
Ïðîãðàìà, ùî ðåêîìåíäóºòüñÿ: «Îñíîâíà»
Простий білий хліб
²íãðå䳺íòè 750 ã áóõàíåöü 900 ã áóõàíåöü
Òåïëà âîäà 1 ÷àøêà 1
1
/
4
÷àøêè
ѳëü 1
1
/
8
÷. ë. 1
1
/
2
÷. ë.
Öóêîð 2
1
/
4
ñò. ë. 3 ñò. ë.
Îëèâêîâà
àáî ðîñëèííà îë³ÿ 2
1
/
4
ñò. ë. 3 ñò. ë.
Áîðîøíî äëÿ õë³áà
àáî óí³âåðñàëüíå áîðîøíî 3 ÷àøêè 4 ÷àøêè
Ìîìåíòàëüí³ äð³æäæ³ 1
1
/
2
÷. ë. 2 ÷. ë.
Ïðîãðàìà, ùî ðåêîìåíäóºòüñÿ: «Îñíîâíà»

Содержание

с Поставте м рний стаканчик у тепле м1сце на 10 хв Не розм1шуйте воду б П на повинна зджнятися до кра в чашки накше др1ждж1 зтсоваж 9 Сть Сть полтшуе тдымання хл ба й кол р скоринки Однак пета Н коли не використовуйте занадто богато соль Якщо робпь цього Без сол1 хл б буде бтьшим аль може сповтьнити процес 6род1ння Ви не хочете використовувати сть не 10 Яйця Яйця полтшують особливого аромату текстуру хл ба роблять його бтьше живильним збтьшують у розм р додають 11 Жир вершкове масло й рослинна ол я Жир робить хл б бтьше м яким продовжуе термм його збериання Ви можете поекспериментувати та обрати найбтьш П1дходящий варюнт для Вас маргарин вершкове або рослинне масло Перед уживанням вершкового масла з холодильника його необх щно розтопити або подр бнити на маленью шматочки щоб було прослше зм шувати з ншими продуктами 12 Розпушувач Розпушувач в основному використовуеться для того щоб л сто пщнялося при швидкому приготуваннь Розпушувач викликае в тест х1М1чний процес видтення газу що не вимагае тривалого часу утворюе пухирц й робить текстуру хл ба м якшою 13 Сода Той же принцип що й описаний вище Соду можно використати в поеднанн з розпушувачем Вода основний нгред ент для виткання хл ба Вода нагрпа до 20 25 С найбтьше П1дходить для виткання Вода може бути зам1нена св жим молоком або сум1шшю води з 2 сухим молоком що П1дсилить сходження хл ба й полтшить кол р скоринки Рецепти Яечний хл1б 1нгред1енти 750 гбуханець 900 г буханець Молоко 1 чашка 1 У чашки Яйця Масло або маргарин пор1зан1 шматочками Оль Борошно для хл ба 2 2 1 72 ст л 1 72 ч л 3 чашки 2 ст л 2 ч л 4 чашки Цу кор Сух др1ждж1 27 ст л 3 ст л 1 ч л 1 74 Ч л Програма що рекомендуеться Основна Пр ости й 61дий хл б 1нгред енти 750 г буханець 900 г буханець Тепла вода 1 чашка С ль Цукор Оливкова або рослинна ол я Борошно для хл ба або ужверсальне борошно Моментальн др ждж1 1 7s ч Л 27 ст л 1 4 чашки 17 4 л 3 ст л 27 ст л 3 ст л 3 чашки 4 чашки 1 у2 ч л 2 ч л Програма що рекомендуеться Основна 21 УКРАТНСЬКА 14 Вода