Sinbo SBM-4712 [40/61] Erklärung der brotzutaten

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ERKLÄRUNG DER BROTZUTATEN

weil es die Hefe am Aufgehen verhindert. Wenn Sie kein Salz verwenden wollen, können

Sie es weglassen. Salzloses Brot wird grösser.

10. Eier: Eier verbessern die Beschaffenheit des Brotes, machen dieses nahrhafter und

grösser. Bei Verwendung von Eiern müssen diese gleichmässig verrührt werden.

11. Butter, Schmalz und Pflanzenfett: Fett machen Brot weicher und länger haltbar.

Butter direkt aus dem Kühlschrank sollte zerkleinert oder geschmolzen zum Teig gegeben

werden.

12. Backpulver: Backpulver wird verwenden, um Teig während des Backvorganges

aufgehen zu lassen. Der Gärungsprozess findet hier durch chemische Prozesse statt.

Backpulver wird zum schnellen Backen von Brot, ohne Gehen des Teiges, verwendet.

13. Backnatron: Backnatron hat die gleiche Wirkung wie Backpulver. Kann zusammen

mit Backpulver verwendet werden.

14. Wasser und andere Flüssigkeiten: Wasser ist eine wichtige Backzutat. In der Regel

wird kaltes Wasser verwendet (20-25 Grad). Für das Schnellprogramm wird warmes

Wasser (45-50 Grad) verwendet, um den Gärungsvorgang zu beschleunigen. Anstelle

von Wasser kann auch Milch oder Milchpulver (2%) verwendet werden, um den Geschmack

und die Krustenbräunung zu verbessern. Zusätzlich können auch Fruchtsäfte verwendet

werden, um dem Brot einen besonderen Geschmack zu verleihen, z. B. Apfel-, Orangen-

oder Zitronensaft.

Gewicht der Zutaten

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Brot ist die richtige Menge der Zutaten.

Daher empfehlen wir, Messbecher und Messlöffel zu verwenden, um die Menge der

Zutaten exakt einzuhalten. Falsche Mengenverhältnisse beeinflussen das Backergebnis

stark.

1. Flüssige Zutaten abmessen: Wasser, frische Milch etc. werden mit dem Messbecher

abgemessen. Achten Sie beim Abmessen darauf, dass der Becher waagerecht gehalten

wird. Reinigen Sie den Becher nach jeder Zutat gründlich.

2. Trockene Zutaten abmessen: Trockene Backzutaten werden mit dem Messbecher

abgemessen. Achten Sie beim Abmessen darauf, dass der Becher waagerecht gehalten

wird. Reinigen Sie den Becher nach jeder Zutat gründlich.

3. Reihenfolge der Zutaten: Geben Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in die

Backform: Zuerst die flüssigen Zutaten (Milch. Wasser, Eier), Salz, Zucker. Dann die

trockene Zutaten (Mehl, Schrot, Hefe, Backpulver).

Beim Hineingeben der Zutaten darf das Mehl noch nicht vollständig nass werden. Die

Hefe kann nur an einer trockenen Stelle auf dem Mehl hinzugegeben werden. Hefe darf

nicht direkt mit Salz in Berührung kommen. Nach dem Kneten ertönt ein Signal. Jetzt

können bei Bedarf Früchte hinzugegeben werden. Werden die Früchte zu früh

hinzugegeben, geht der Schmack verloren. Wenn die Verzögerungsfunktion verwendet

wird, sollten keine verderblichen Zutaten im Teig verwendet werden, z. B. Eier oder

Früchte.