![CHEFS CHOICE CC316 [3/12] Ножи азиатского типа](/img/pdf.png)
CHEFS CHOICE CC316 [3/12] Ножи азиатского типа
![CHEFS CHOICE CC316 [3/12] Ножи азиатского типа](/views2/2003850/page3/bg3.png)
3
ТочилкаChef’sChoice®Модели316предназначенадлявосстановлениярежущейкромки
ножейяпонскогоиазиатскоготиповдосостояниязаводскойзаточки.Этановаяточилка
объединяетвсебевысокоточнуюсистемуконтроляуглазаточкиитехнологиюзаточки
алмазным абразивом Diamond Hone™, ставшая выбором ведущих шеф-поваров по
всемумиру.
Вы оцените насколько деликатно точилка, оснащенная тонким и ультратонким 100%
алмазнымабразивом,отполируетидоведеттончайшуюрежущуюкромку,характерную
длявосточноготипаножей.Следуяданныминструкциям,выприжеланиитакжеможете
трансформировать лезвиелюбоготонкогоножа европейскогоили американского типа
влезвиеазиатскоготипадляработыстонкимлезвием,почтинеприлагаяусилиядля
резки.Изданнойинструкциивыузнаете,какспомощьюточилкиМодели316заточить
большинствоножейазиатскоготипа,включаятрадиционныеяпонскиелезвия.
Выудивитесь,наскольколегкоможноприготовитьвашилюбимыесуши,сашимииовощи
илиразделать,филетироватьилинарезатьсвежепойманнуюрыбу.
Ножиазиатскоготипаотличаютсяотножейевропейскогоиамериканскоготипатем,что
большинство из них имеет более тонкое поперечное сечение в месте формирования
гранейлезвия.Крометого,гранилезвия,какправило,затачиваютсяподменьшимуглом,
чемсовременныелезвияевропейскогоиамериканскоготипа.Когдалезвиеножатонкое
самопосебеизаточеноподболееострымуглом,требуетсяприлагатьменьшеусилий
вовремярубкиилирезки.Какследствие,лезвияазиатскоготипаболеехрупкиеичаще
требуют повторной заточки, если используются для сложных задач, таких как резка
жестких продуктов. Ножи азиатского типа идеально подходят для подготовки,резки и
рубкиовощей,филетированиярыбыиприготовлениявсемилюбимыхсушиисашими.
Дляполучениябольшейинформацииоконструкцииножейазиатскоготипавнимательно
ознакомьтесьсразделомОписаниелезвийазиатскогоиевропейского/американского
типов(стр.9)
Точилка Chef’sChoice® Модели 316 предназначена для создания лезвия азиатского
типазаводскогокачестваувсехтиповсовременныхяпонскихножей,любыхкитайских
мясницкихножейи традиционных японских ножей с болеетонкимлезвием.Поскольку
точилка оснащена алмазным абразивом для тонкой и ультратонкой заточки, она не
предназначена для заточки очень толстых ножей типа Deba, толстых спортивных
ножей,европейскихножейдлярезкитвердыхпродуктов,европейскихмясницкихножей
инекоторыхвидовболеетолстыхножейдлярезкисашими.Длязаточкитакихлезвий
подойдетдругаяточилкаChef’sChoice®,напримерМодель120илиПрофессиональная
Модель2000.
Точилка Модели 316 для заточки
ножей азиатского типа оснащена двумя
точильнымиустройствами,какпоказанона
рис. 1. Устройство 1, оснащенное тонким
алмазным абразивом затачивает лезвие
с обеих сторон под углом 15°. Устройство
2, оснащенное ультратонким алмазным
абразивом, доводит и полирует лезвие
под несколько большим углом. На обоих
устройствахлеваяиправаястороналезвия
затачиваются отдельно. Это позволяет
заточитьидовеститрадиционноеяпонское
лезвиесодностороннейзаточкойснужной
(фронтальной) стороны, практически не
трогаяобратнуюсторону.
2
Содержание
- Инструкции 1
- Точилка для ножей азиатского типа 1
- Важные меры безопасности 2
- При использовании электрических приборов необходимо всегда соблюдать основные меры безопасности включая следующее 2
- Вы сделали хороший выбор 3
- Ножи азиатского типа 3
- Заточка современных ножей азиатского типа 4
- Заточка в устройстве 1 при необходимости 5
- Заточка традиционного одностороннего 6
- Японского лезвия 6
- Американского лезвия в лезвие азиатского типа 8
- Трансформирование европейского 8
- Американских типов лезвий 9
- Европейские американские ножи как правило имеют довольно толстое поперечное сечение посравнениюстонкимисовременнымиазиатскимилезвиями предназначенными для менее сложных задач и деликатной резки в продаже существует огромное разнообразие ножей обоих типов и некоторые лезвия европейского американского типаоказываютсяоченьтонкими втовремякакнекоторыеазиатскиеножиимеютболее толстоепоперечноесечениеипредназначеныдляболеесложныхзадач 9
- Описание азиатских и европейских 9
- Повторная заточка европейского американского лезвия 9
- Повторно заточите нож в правильном устройстве 2 как описано выше вы сможете повторнозатачиватьножоколо10раз пользуясьтолькоустройством2 послеэтого скореевсего сновапридетсязаточитьножвустройстве1дляускоренияпроцессазаточки сделайтеоколо5парпроходоввустройстве1 медленнопротягиваялезвиепоочередно влевомиправомпазу затемпроверьтеегонаналичиезаусенца послеобразования заусенца переходитекполировкевустройстве2 какописановыше 9
- Современные азиатские ножи 9
- Традиционные японские ножи 9
- Всегдапроводителезвиемножасрекомендованнойскоростью равномерно вдоль 10
- Всегдаудаляйтеостаткипищи жирипосторонниематериалыслезвияножаперед 10
- Всейегодлины никогданепрерывайтеинеостанавливайтедвижениелезвияво времяегосоприкосновениясабразивнымидисками 10
- Европейские американские лезвия 10
- Заточкой присильномзагрязнениивоспользуйтесьчистящимсредствомиводой 10
- Каждогоизтиповлезвий длядостижениянаилучшегорезультатаипродления жизнивашихножей последовательностьдействийособенноважнапризаточке традиционныхножейазиатскоготипасодностороннейзаточкойлезвия 10
- Полезные советы 10
- Призаточкеприкладывайтеумеренноедавлениеналезвие достаточноелишьдля 10
- Того чтобыобеспечитьнадежныйконтактсабразивнымидисками 10
- Тщательноследуйтеинструкции детальноописывающейпроцедурузаточки 10
- Обслуживание 11
- Сервисное обслуживание 11
- Customer service 800 342 3255 oder 610 268 0500 12
- Edgecraft corporation 825 southwood road avondale pa 19311 12
Похожие устройства
- Candy GrandO Vita Smart GVSW4 364TWHC-07 Руководство по эксплуатации
- Candy GVS410TWHC3-1-07 GrandO Vita Smart Руководство по эксплуатации
- Candy GrandO EVO3 1052D-07 Руководство по эксплуатации
- Braun 3108-KF3100WH Руководство по эксплуатации
- Bosch WTH85201OE Руководство по эксплуатации
- Bosch WLT2446SOE Руководство по эксплуатации
- Bosch WLG2426SOE Руководство по эксплуатации
- Bosch WLW24L40OE Руководство по эксплуатации
- Bosch WLP2026MOE Руководство по эксплуатации
- Bosch WLP2026EOE Руководство по эксплуатации
- Bosch WHA122XEOE Руководство по эксплуатации
- Bosch WHA222XEOE Руководство по эксплуатации
- Bosch WLK20160OE Руководство по эксплуатации
- Bosch WGA242X5OE Руководство по эксплуатации
- Bosch WHA222XMOE Руководство по эксплуатации
- Bosch WLG20240OE Руководство по эксплуатации
- Bosch BGS412234A Руководство по эксплуатации
- Bosch WAY3279MOE Руководство по эксплуатации
- Bosch BGL32003 Руководство по эксплуатации
- Bosch BGS52530 Руководство по эксплуатации