Home
Главная
JVC
Сушка Для Фруктов
JK-FD750
Руководство по эксплуатации Страница: 14

JVC JK-FD750 [14/24] Руководство пользователя

Руководство пользователя

Например, опустите стручковую фасоль

и  спаржу в разведенный лимонный сок

или подобный раствор примерно на 2 ми-

нуты, чтобы придать им дополнительный

аромат. Время сушки уточните в таблице

в конце данного руководства.

Предварительная обработка

В большинстве случаев продукты требуют

незначительной предварительной подго-

товки к сушке. Однако имеется ряд исклю-

чений.

Некоторые овощи, включая лук, чеснок,

перец, томаты и грибы могут быть высу-

шены и впоследствии восстановлены без

предварительной подготовки. Рекоменду-

ем придерживаться следующего правила:

если овощи необходимо бланшировать

перед заморозкой, то их нужно бланши-

ровать и перед сушкой.

Овощи, за исключением перечисленных

выше, нужно подержать на пару или блан-

шировать перед сушкой. Во многих ово-

щах содержатся ферменты, которые помо-

гают им созревать. Но если эти ферменты

остаются активными в продуктах, они мо-

гут вызывать нежелательные изменения

аромата. Несмотря на то, что овощи, высу-

шенные без предварительной обработки,

могут сохранять свои полезные свойства

в течение трех-четырех месяцев, овощи,

которые были подвергнуты тепловой об-

работке перед сушкой, восстанавливают-

ся быстрее, хранятся дольше и в течение

большего времени сохраняют свой аро-

мат.

Обработка паром – лучший способ пред-

варительной обработки овощей. Выло-

жите один слой нарезанных или измель-

ченных овощей в дуршлаг или на решетку

пароварки. Слой овощей может иметь

высоту 2-3 см. Установите дуршлаг или

решетку в пароварку или кастрюлю, в ко-

торую предварительно была налита вода.

Вода не должна касаться овощей. В конце

обработки овощи должны стать мягкими.

Подготовленные овощи разложите по сек-

циям и начните их сушку.

Стручковую фасоль, цветную капусту,

брокколи, спаржу, картофель и зеленый

горошек, – рекомендуется бланшировать.

Поскольку эти овощи часто используются

в супах и тушеных блюдах, бланширова-

ние поможет сохранить их естественный

цвет. Погрузите овощи в кастрюлю с кипя-

щей водой на 3-5 минут. Затем слейте воду

и стряхните остатки воды с овощей. После

этого разложите овощи по секциям су-

шилки.

Обращаем ваше внимание на то, что хотя

бланшировка продуктов требует меньше

времени, чем обработка паром, во время

бланшировки многие питательные веще-

ства теряются. Не рекомендуется бланши-

ровать измельченные овощи, которые мо-

гут перевариться во время бланшировки.

Бланшировать лучше овощи, нарезанные

дольками. Не кладите более одного ста-

кана овощей на литр воды. После того, как

вы бросили овощи в кипящую воду, нач-

ните отсчет времени. Время бланшировки

составляет примерно от одной трети до

одной второй от времени, необходимого

для обработки паром.

Овощные чипсы

Благодаря своей хрустящей текстуре

и великолепному вкусу вам обязательно

понравятся собственноручно приготов-

ленные овощные чипсы. Выбирайте та-

кие овощи, как: огурцы, баклажаны, цук-

кини или пастернак. Нет необходимости

чистить овощи, просто нарежьте их на

тонкие дольки примерно 3 мм толщиной.

Обработайте их на пару в течение 5  ми-

нут, чтобы они могли храниться более

5 месяцев. Затем немного посолите доль-

ки, можете использовать соль с припра-

вами, чтобы получить более интересный

аромат. Сушите чипсы, пока они не станут

хрустящими. Овощные чипсы можно по-

давать как отдельно, так и со сметаной или

соусом.

Овощные порошки

Вы можете приготовить овощное пюре,

затем высушить его, как смокву, а затем из-

мельчить в порошок, чтобы впоследствии

JVC JK-FD750 [14/24] Руководство пользователя

Содержание

Похожие устройства