Siemens CM678G4S1 [54/64] Консервирование

ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии

54

Рекомендации по щадящему приготовлению

Сушка

Данная духовка имеет несколько видов нагрева для

сушки, с помощью которых можно прекрасно высушить

фрукты, овощи и коренья. При этом способе

консервации происходит концентрация ароматических

веществ в результате удаления влаги.

одинакового размера и толщины. Разложите

неочищенные фрукты на кожуру местами нарезки

вверх. Следите за тем, чтобы фрукты, или грибы,

разложенные на решетке, не лежали друг на друге.

Натрите овощи на крупной терке и затем обдайте их

кипятком. Дайте бланшированным овощам хорошо

стечь

и равномерно распределите их на решетке.

Коренья сушите со стеблями. Разложите коренья на

решетке равномерно небольшими кучками.

Рекомендуемые параметры установки

В таблице указаны установки для сушки различных

продуктов питания. Температура и длительность

зависят от вида, влажности, спелости и толщины

продуктов, подлежащих сушке. Чем продолжительнее

сушится продукт, тем выше степень его

консервации.

Чем тоньше нарезать, тем быстрее достигается

результат сушки и тем ароматнее сушеный продукт.

Поэтому заданы диапазоны установок.

овощи.

:Предупреждение

Опасность травмирования!

Банки с неправильно законсервированными

продуктами могут взорваться. Следуйте рекомендациям

по консервированию.

Стеклянные банки

Используйте только чистые и неповрежденные

стеклянные консервные банки. Используйте только

теплостойкие, чистые и неповрежденные резиновые

стеклянных консервных банок емкостью ^, 1 или 1^

литра. Не используйте банок большего размера и

большей высоты. Можно накрыть крышками.

В процессе консервирования прикасаться к

стеклянным консервным банкам в духовом шкафу

нельзя.

Подготовить фрукты и овощи.

Используйте только не порченные фрукты и овощи.

Основательно промойте их.

Фрукты и овощи, в зависимости от их вида, очистите от

горячим маринадом без пены (ок. 400 мл на 1-

литровую банку). На один литр воды:

■ ок. 250 г сахара для сладких фруктов;

■ ок. 500 г сахара для кислых фруктов.

Щадящее приготовление грудки утки. Положить холодную грудку утки на сковороду и жарить сначала со стороны кожи. После щадящего приготов-

ления за 3–5 минут довести на гриле до хрустящей корочки.

Приготовленное до нежного состоя-

ния мясо не такое горячее, как под-

жаренное обычным способом.

Чтобы жареное мясо не так быстро охладилось, подогрейте тарелку и сервируйте с добавлением очень горя-

чего соуса.

Семечковые (сливы) 1-2 решетки -

Корнеплоды (морковь), нарезанная, бланши-

рованная

Грибы, ломтиками 1-2 решетки -

Зелень, почищенная 1-2 решетки -