Home
Главная
Supra
Сушка Для Фруктов
DFS-511
Инструкция по эксплуатации Страница: 11

Supra DFS-511 [11/21] Овощные порошки

Бланшировать лучше овощи, нарезанные долька-

ми. Не кладите более одного стакана овощей на

литр воды. После того, как вы бросили овощи в ки-

пящую воду, начните отсчет времени. Время блан-

ширования составляет примерно от одной трети до

одной второй от времени, необходимого для обра-

ботки паром.

Овощные чипсы

Благодаря своей хрустящей текстуре и великолеп-

ному вкусу вам обязательно понравятся собствен-

норучно приготовленные овощные чипсы. Выби-

райте такие овощи, как: огурцы, баклажаны,

цуккини или пастернак. Нет необходимости чи-

стить овощи, просто нарежьте их на тонкие дольки

примерно 3 мм толщиной. Обработайте их на пару

в течение 5 минут, чтобы они могли храниться бо-

лее 5 месяцев. Затем немного посолите дольки,

можете использовать соль с приправами, чтобы

получить более интересный аромат. Сушите чипсы,

пока они не станут хрустящими. Овощные чипсы

можно подавать как отдельно, так и со сметаной

или соусом.

Овощные порошки

Вы можете приготовить овощное пюре, затем вы-

сушить его, как смокву, а затем измельчить в по-

рошок, чтобы впоследствии добавлять его в соки,

супы, соусы или детское питание. Сушите овощное

пюре, пока оно не станет очень хрустящим, затем

сразу же измельчите его с помощью блендера.

Каждый раз измельчайте небольшое количество

сухого пюре. Вы также можете измельчить и мелко

нарезанные овощи. Овощной порошок следует

хранить в плотно закрытых емкостях, в противном

случае в порошке могут образоваться комочки.

Если это необходимо перед сушкой бланшируйте

или обработайте на пару овощи.

Во время использования порошков имейте в виду,

что они очень концентрированные, поэтому следу-

ет добавлять их в пищу небольшими порциями,

пока блюдо не достигнет нужного вкуса и аромата.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СУШКЕ МЯСА,

ПТИЦЫ И РЫБЫ

Сушеное мясо идеально подходит для того, чтобы

брать его с собой в поход или на пикник. После вос-

становления оно по вкусу напоминает свежеприго-

товленное.

ВНИМАНИЕ:

За исключением вяленого мяса, любое

мясо, рыба и птица нуждаются в предва-

рительной подготовке для обеспечения

безопасности здоровья потребителей про-

дуктов.

Подготовка мяса и дичи к сушке

Для эффективной сушки выбирайте постное мясо

без жира.

Перед сушкой мясо следует замариновать, чтобы

придать ему дополнительный аромат и сделать его

более нежным. В состав маринада обязательно

должна входить соль, которая помогает удалить из

мяса лишнюю влагу и увеличить срок его хране-

ния. При этом в состав маринада не должно вклю-

чаться какое-либо растительное масло. В боль-

шинстве случаев маринад включает в себя

какую-либо кислоту (например, томатный соус или

уксус), т.к. кислота разрушает волокна мяса и дела-

ет его более нежным.

Чтобы получить очень тонкие кусочки, рекоменду-

ет нарезать частично мороженое мясо. Вы также

можете использовать кухонный комбайн или дру-

гую кухонную технику для нарезки мяса или по-

просить в мясной лавке мелко нарезать вам мясо

при покупке.

Если вы сушите мясо или дичь, чтобы потом ис-

пользовать их в тушеных блюдах, супах и др., обя-

зательно приготовьте его перед сушкой. Готовое

мясо нарежьте на небольшие кубики и положите в

секцию сушилки. Сушите, пока вся влага не испа-

рится – на это может потребоваться от 2 до 8 часов.

Когда вам нужно будет добавлять сушеное мясо в

блюда, сначала восстановите его, положив в воду

или бульон на полтора часа или больше. Мясо

должно стать нежным и приобрести тот же размер,

что имело перед сушкой.

Говядину выбирайте постную. Лучше использовать

вырезку, боковую часть или крестец, чем шею, ло-

патку или ребра.

Supra DFS-511 [11/21] Овощные порошки

Содержание

Похожие устройства