ATESY Шаурма-3М [12/15] Приготовление

Белый соус.

Белый соус называют основным, потому, что он используется как

основа для приготовления множества других соусов, путем добавления в

него специй, сыра, яиц.

Исходные продукты:

• мука – 60 г.;

• масло сливочное – 30 г.;

• молоко – 2 стакана.

Приготовление.

Муку прогреть в миске в течение 1-2 минут. Добавить сливочное мас-

ло и размешать. Залить горячим молоком, тщательно переме-

шать, чтобы не образовались комки. Варить в течение 4-5 ми-

нут. Приготовленную смесь размешать еще 3 раза. При при-

готовлении соуса посуда должна быть достаточно глубокой,

чтобы соус не мог убежать.

Домашний соус «Майонез»

Этот соус так назван, чтобы подчеркнуть, что он изготавливается не в

промышленных условиях, а в домашних условиях.

Исходные продукты:

• растительное масло – 3-4 столовых ложки;

• мука пшеничная – 1 столовая ложка;

• кипяченая вода – ¾ стакана;

• сок лимона или белый винный уксус – 1-2 чайные ложки;

• сахар – 5 г.;

• яичные желтки – 1-2 штуки;

• перец, горчица – по вкусу.

Приготовление.

Масло разогреть в кастрюле, добавить муку, воду, сок, соль, сахар. До-

вести до кипения и кипятить 2-3 минуты. Остудить, помешивая, до по-