Neff C18FT48N0 — как правильно готовить птицу в духовке: советы и рекомендации [46/68]
Макгруп McGrp.ru

Neff C18FT48N0 — как правильно готовить птицу в духовке: советы и рекомендации [46/68]

Превью страниц Страница 46 / 68
Neff C18FT48N0 [46/68] Птица
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
46
Птица
Эта духовка обеспечивает много вариантов нагрева
для приготовления птицы. В таблицах установок можно
найти оптимальные установки для некоторых блюд.
Жарка на решетке
Жарка на решетке хорошо подходит для крупной птицы
целиком или кусками.
Вставьте универсальный противень с наложенной на
него решеткой на заданный уровень. Следите за тем,
чтобы решетка правильно размещалась
на
универсальном противне. ~ "Принадлежности"
на страница 11
В зависимости от размеров и вида птицы в
универсальный противень следует налить до ^ л воды.
В нее будет стекать жир. Потом эту жидкость можно
использовать для приготовления соуса. Образуется
меньше дыма, и духовой шкаф остается чистым.
Жарка в посуде
Применяйте только ту посуду,
которая подходит для
духовок. Проверьте, годится ли посуда для данного
духового шкафа.
Лучше всего подходит посуда из стекла. Горячую
стеклянную посуду нужно ставить на сухую подставку.
Если подставка влажная или холодная, стекло может
лопнуть.
Блестящие жарочные противни из нержавеющей стали
или алюминия отражают тепло, как зеркало, и поэтому
подходят только условно
. Птица готовится медленнее и
подрумянивается слабее. Используйте более высокую
температуру или более продолжительное время
приготовления.
Учитывайте сведения изготовителей относительно
применяемой посуды.
Открытая посуда
Для жарки птицы лучше всего использовать высокую
форму. Установите форму на решетку. Если нет
подходящей посуды, используйте универсальный
противень.
Закрытая посуда
При приготовлении в закрытой посуде духовой
шкаф
остается намного чище. Следите, чтобы крышка
подходила к посуде и хорошо закрывала ее.
Устанавливайте посуду на решетку.
При открытии крышки после приготовления может
высвобождаться очень горячий пар. Приподнимайте
крышку так, чтобы горячий пар мог уйти в
противоположную от частей тела сторону.
Птицу можно приготовить с хрустящей корочкой и в
закрытом
жарочном противне. Для этого используйте
жарочный противень со стеклянной крышкой и
установите высокую температуру.
Жарка в режиме с паром
Некоторые блюда приобретают более хрустящую
корочку в режиме приготовления с паром. Их
поверхность становится глянцевой, и они меньше
высыхают.
Используйте открытую посуду. Посуда должна быть
устойчивой к воздействию высоких температур и пара
.
Подключите режим с паром, как указано в таблице
установок. Некоторые изделия удаются лучше, если
готовить их в несколько этапов. Это указано в таблице.
Приготовление на пару
В отличие от обдува паром, функция приготовления на
пару является более щадящей для тушек птицы. В этом
случае они сохраняют особую сочность. Как вариант,
вы
можете обжарить тушки птицы перед
приготовлением на пару, за счет этого время
приготовления сокращается.
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
установки
Вид на-
грева
Температу-
ра в °C
Интенсив-
ность
пара
Продол-
житель-
ность в
мин.
Запеканка, пикантная, готовые про-
дукты
Форма для запеканки 1 ƒ 200-220 - 35-55
Запеканка, пикантная, готовые про-
дукты
Форма для запеканки 1 ‡ 160-170 2 40-50
Запеканка, сладкая Форма для запеканки 1 ƒ 170-190 - 45-60
Запеканка, сладкая Форма для запеканки 1 ‚ 160-180 - 40-50
Лазанья, свежие продукты, 1 кг Форма для запеканки 1 ‚ 160-180 - 50-60
Лазанья, свежие продукты, 1 кг Форма для запеканки 1 ‚ 170-180 2 35-45
Лазанья, замороженная, 400 г Универсальный противень 1 „ 190-210 - 30-40
Лазанья, замороженная, 400 г Открытая посуда 1 ‚ 180-190 2 40-50
Картофельная запеканка, сырые про-
дукты, высота 4 см
Форма для запеканки 1 „ 170-180 - 50-60
Картофельная запеканка, сырые про-
дукты, высота 4 см
Форма для запеканки 1 ‡ 170-190 2 60-70
Суфле Форма для запеканки 1 ‚ 160-170* - 40-50
Суфле Форма для запеканки 1 ‚ 170-180 2 30-40
Суфле Порционные формы 1 ‹ 100 - 40-45
* предварительный разогрев

Содержание

152

Похожие устройства

Узнайте, как правильно готовить птицу в духовке с помощью различных методов. Советы по выбору посуды и оптимальным режимам приготовления для идеального результата.