Neff C17E64N0 [20/28] Размораживание
Макгруп McGrp.ru
Задайте вопрос
Зарегистрироваться

Neff C17E64N0 [20/28] Размораживание

Neff C17E64N0 [20/28] Размораживание
20
4. Хорошо обжарьте мясо со всех сторон до образования
ароматной хрустящей корочки.
5. Когда раздастся сигнал и на текстовом дисплее появится
сообщение «Включён», поставьте приготовляемый продукт на
стеклянном или фарфоровом блюде в рабочую камеру.
6. По истечении времени приготовления выньте
приготовленный продукт и выключите прибор.
Указание: Для мяса, приготовленного щадящим способом, не
требуется время выдержки, его можно без всяких проблем
поддерживать в горячем состоянии при низкой температуре.
Таблица для режима «Щадящее
приготовление»
Значения, приведенные в таблице, являются
ориентировочными. Время обжаривания указано для
обжаривания на горячей сковороде с жиром.
Положите холодную утиную грудку в сковороду и обжарьте
сначала сторону с кожей. По окончании приготовления в
щадящем режиме переставьте на уровень 3 и обжаривайте при
температуре 250 °C в течение 3-5 минут до образования
хрустящей корочки.
Информацию о последующих
действиях, дальнейшие указания
и рецепты можно найти в поваренной книге.
Рекомендации
Размораживание
Из этой главы вы узнаете:
■ как размораживать продукты с помощью режима
«CircoTherm®»
3
■ как использовать режим размораживания A
Размораживание в режиме «CircoTherm®»
Используйте для размораживания и доведения до готовности
замороженных продуктов/продуктов глубокой заморозки
режим «CircoTherm®»
3.
Указания
■ Замороженные продукты/продукты глубокой заморозки
(прежде всего мясо), подвергшиеся размораживанию,
требуют меньшего времени приготовления, чем свежие
продукты.
■ Время приготовления замороженного мяса увеличивается на
время размораживания
■ Всегда размораживайте замороженную птицу перед
приготовлением, чтобы можно было удалить внутренности
■ Готовьте замороженную рыбу при той же температуре, что и
свежую.
■ Готовые овощи глубокой заморозки можно готовить
большими порциями, завернув в алюминиевую фольгу
■ При размораживании на одном уровне используйте уровень
установки 1, а на двух уровнях — уровни установки 1+3.
■ При использовании продуктов глубокой заморозки
соблюдайте указания изготовителя.
Обжариван
ие, мин
Щадящее
приготовле
ние, мин
Свинина
Филе, целиком (прим. 500 г) 5 - 6 100 - 120
Спинная часть (прим. 1 кг, 4-5 см
толщиной)
5 - 6 120 - 150
Медальоны (5 см толщиной) 3 - 4 45 - 60
Стейки из спинной части (2-3 см
толщиной)
2 - 3 30 - 45
Говядина
Филе, целиком (1,5 кг) 6 - 7 160 - 200
Ростбиф
(прим. 1,5 кг, 5-6 см толщиной)
6 - 7 180 - 210
Огузок (6-7 см толщиной) 6 - 7 240 - 300
Медальоны (5 см толщиной)3 - 460 - 80
Ромштекс (3 см толщиной)3 - 450 - 70
Стейк из огузка (3 см толщиной)3 - 450 - 70
Телятина
Филе, целиком (прим. 800 г) 4 - 5 150 - 180
Мясной орех (прим. 2 кг, 8-9 см
толщиной)
6 - 7 300 - 350
Огузок (прим. 1,5 кг, 4-5 см
толщиной)
6 - 7 300 - 350
Медальоны (4 см толщиной)3 - 470 - 90
Баранина
Спинная часть без костей (прим.
200 г)
2 - 3 30 - 40
Нога без кости, в сетке (прим. 1 кг) 6 - 7 240 - 300
Птица
Куриная грудка (150-200 г)* 4 - 5 90 - 120
Утиная грудка (300-400
г)** 10 - 12 70 - 90
Грудка индейки (1 кг)* 4 - 5 150 - 180
Стейки из индейки (2-3 см)* 3 - 4 40 - 60
* прожаренный
** соблюдать указание
Мясо, приготовленное
щадящим способом,
остывает очень
быстро.
Подавайте его к столу на
предварительно нагретых тарелках с
очень горячим соусом.
Поддержание в
горячем состоянии
мяса, приготовленного
щадящим способом
Включите режим «Верхний/нижний
жар»
% и установите температуру
60 °C. Небольшие куски мяса можно
сохранять теплыми до 45 мин, а
большие - до 2 часов.
Обжариван
ие, мин
Щадящее
приготовле
ние, мин

Содержание

Похожие устройства

Скачать