Kitfort КТ-755 [16/28] Kl fort

Kl fort это скопившийся в стимере конденсат после прогрева пойдет только пар Выклю чите подачу пара повернув регулятор подачи пара в положение Нагрев Подставьте под стимер сосуд с молоком Сосуд следует держать рукой за корпус чтобы чувствовать температуру молока Если молоко перегреется его вкус изме нится а пена не получится Опустите стимер в молоко на глубину 1 2 см Только после этого включайте подачу пара повернув регулятор подачи пара против часовой стрелки Если сначала включить подачу пара а потом опускать стимер в молоко полетят брызги Держите стимер под углом так чтобы кончик стимера буквально на 0 5 1 мм был погружен в молоко Держать стимер следует под углом Поток горячего пара из стимера должен создавать воронку в питчере тогда пена начнет подниматься При жимайте ладонь к питчеру чтобы ощущать температуру молока Если питчер начи нает становиться горячим и слегка обжигать руку то это означает что вы достигли максимальной температуры допустимой для взбивания Закройте подачу пара и прекратите взбивание иначе пена начнет опадать После включения пара медленно опускайте сосуд питчер с молоком При некотором положении стимера струя пара будет захватывать воздух и вдувать его в молоко начнет образовываться пена При этом вы будете слышать характерный звук можете ориентироваться на него т к по мере образования пены она скроет головку стимера и вы не будете видеть границу раздела пена жидкость В процессе вспенивания передвигайте сосуд с молоком чтобы пар не нагревал молоко в одном месте и контролируйте рукой температуру сосуда Не превышайте температуру в 70 С иначе молоко перегреется изменятся его свойства и вкус Иде альной температурой считается 50 60 С Примечание После взбивания пены может получиться так что молоко еще холодное но уже взбито Тогда опустите стимер глубже в молоко и уже не взбивая нагрейте молоко Если продолжить взбивать молоко то пена может политься через край либо испортиться и стать неприятной на вкус По окончании приготовления сначала выключите подачу пара повернув регу лятор подачи пара по часовой стрелке в положение Нагрев и только потом выни майте стимер из сосуда Если сделать наоборот то при вынимании стимера в пену попадут крупные пузыри воздуха Сразу после окончания приготовления направьте стимер в поддон и кратковре менно включите подачу пара чтобы промыть остатки молока в канале головки сти мера После этого протрите стимер влажной губкой или тканью чтобы удалить с него остатки молока Вы также можете использовать жесткую сторону губки для мытья посуды Если стимер не почистить сразу остатки молока присохнут и их придется отмачивать Будьте осторожны и не обожгитесь так как стимер горячий Чтобы пена получилась однородной взболтайте ее несколькими круговыми движениями Делать это лучше не на весу а поставив питчер на стол После этого несколько раз несильно постучите дном питчера о стол при этом крупные пузыри воздуха всплывут наверх и лопнут Советы Пена образуется когда паровое сопло находится немного ниже границы молоковоздух или молоко пена 16

Скачать