Binatone BM-1168 [25/42] Простим бьшй хл1б

Binatone BM-1168 [25/42] Простим бьшй хл1б
2525
2525
25
ÓÊÐÀ¯ÍÑÜÊÀ
b) Ïîêëàä³òü 1 ÷.ë. á³ëîãî öóêðó â ÷àøêó é ðîçì³øàéòå, ïîò³ì âèñèïòå ó âîäó 2 ÷.ë. äð³æäæ³â.
c) Ïîñòàâòå ì³ðíèé ñòàêàí÷èê ó òåïëå ì³ñöå íà 10 õâ. Íå ðîçì³øóéòå âîäó.
d) ϳíà ïîâèííà çä³éíÿòèñÿ äî êðà¿â ÷àøêè, ³íàêøå äð³æäæ³ ç³ïñîâàí³.
9. ѳëü.
ѳëü ïîë³ïøóº ï³äí³ìàííÿ õë³áà é êîë³ð ñêîðèíêè. Îäíàê ñ³ëü ìîæå ñïîâ³ëüíèòè ïðîöåñ áðîä³ííÿ
ò³ñòà. ͳêîëè íå âèêîðèñòîâóéòå çàíàäòî áàãàòî ñîë³. ßêùî Âè íå õî÷åòå âèêîðèñòîâóâàòè ñ³ëü, íå
ðîá³òü öüîãî. Áåç ñîë³ õë³á áóäå á³ëüøèì.
10. ßéöÿ.
ßéöÿ ïîë³ïøóþòü òåêñòóðó õë³áà, ðîáëÿòü éîãî á³ëüøå æèâèëüíèì, çá³ëüøóþòü ó ðîçì³ð³, äîäàþòü
îñîáëèâîãî àðîìàòó.
11. Æèð, âåðøêîâå ìàñëî é ðîñëèííà îë³ÿ.
Æèð ðîáèòü õë³á á³ëüøå ì’ÿêèì ³ ïðîäîâæóº òåðì³í éîãî çáåð³ãàííÿ. Âè ìîæåòå ïîåêñïåðèìåíòóâàòè
òà îáðàòè íàéá³ëüø ï³äõîäÿùèé âàð³àíò äëÿ Âàñ: ìàðãàðèí, âåðøêîâå àáî ðîñëèííå ìàñëî. Ïåðåä
óæèâàííÿì âåðøêîâîãî ìàñëà ç õîëîäèëüíèêà, éîãî íåîáõ³äíî ðîçòîïèòè àáî ïîäð³áíèòè íà ìàëåíüê³
øìàòî÷êè (ùîá áóëî ïðîñò³øå çì³øóâàòè ç ³íøèìè ïðîäóêòàìè).
12. Ðîçïóøóâà÷.
Ðîçïóøóâà÷ â îñíîâíîìó âèêîðèñòîâóºòüñÿ äëÿ òîãî, ùîá ò³ñòî ï³äíÿëîñÿ ïðè øâèäêîìó ïðèãîòóâàíí³.
Ðîçïóøóâà÷ âèêëèêຠâ òåñò³ õ³ì³÷íèé ïðîöåñ âèä³ëåííÿ ãàçó, ùî íå âèìàãຠòðèâàëîãî ÷àñó, óòâîðþº
ïóõèðö³ é ðîáèòü òåêñòóðó õë³áà ì’ÿêøîþ.
13. Ñîäà.
Òîé æå ïðèíöèï, ùî é îïèñàíèé âèùå. Ñîäó ìîæíà âèêîðèñòàòè â ïîºäíàíí³ ç ðîçïóøóâà÷åì.
14. Âîäà.
Âîäà — îñíîâíèé ³íãðå䳺íò äëÿ âèï³êàííÿ õë³áà. Âîäà, íàãð³òà äî 20–25° Ñ, íàéá³ëüøå ï³äõîäèòü
äëÿ âèï³êàííÿ. Âîäà ìîæå áóòè çàì³íåíà ñâ³æèì ìîëîêîì àáî ñóì³øøþ âîäè ç 2% ñóõèì ìîëîêîì, ùî
ï³äñèëèòü ñõîäæåííÿ õë³áà é ïîë³ïøèòü êîë³ð ñêîðèíêè.
Рецепти
Яєчний хліб
²íãðå䳺íòè 750ãð. áóõàíåöü 900ãð. áóõàíåöü
Ìîëîêî 1 ÷àøêà 1
1
/
4
÷àøêè
ßéöÿ 2 2
Ìàñëî àáî ìàðãàðèí
(ïîð³çàí³ øìàòî÷êàìè) 1
1
/
2
ñò. ë. 2 ñò. ë.
ѳëü 1
1
/
2
÷. ë. 2 ÷. ë.
Áîðîøíî äëÿ õë³áà 3 ÷àøêè 4 ÷àøêè
Öóêîð 2
1
/
4
ñò. ë. 3 ñò. ë.
Ñóõ³ äð³æäæ³ 1 ÷. ë. 1
1
/
4
÷. ë.
Ïðîãðàìà, ùî ðåêîìåíäóºòüñÿ: «Îñíîâíà»
Простий білий хліб
²íãðå䳺íòè 750ãð. áóõàíåöü 900ãð. áóõàíåöü
Òåïëà âîäà 1 ÷àøêà 1
1
/
4
÷àøêè
ѳëü 1
1
/
8
÷. ë. 1
1
/
2
÷. ë.
Öóêîð 2
1
/
4
ñò. ë. 3 ñò. ë.
Îëèâêîâà àáî ðîñëèííà îë³ÿ 2
1
/
4
ñò. ë. 3 ñò. ë.
Áîðîøíî äëÿ õë³áà àáî
óí³âåðñàëüíå áîðîøíî 3 ÷àøêè 4 ÷àøêè
Ñóõ³ äð³æäæ³ 1
1
/
2
÷. ë. 2 ÷. ë.
Ïðîãðàìà, ùî ðåêîìåíäóºòüñÿ: «Îñíîâíà»
Шоколадний хліб
²íãðå䳺íòè 750ãð. áóõàíåöü 900ãð. áóõàíåöü
Âîäà 1
1
/
8
÷àøîê 1
1
/
2
÷àøêè

Содержание

2525 2525 25 ÓÊÐÀ ÍÑÜÊÀ b Ïîêëàä³òü 1 ë á³ëîãî öóêðó â àøêó é ðîçì³øàéòå ïîò³ì âèñèïòå ó âîäó 2 ë äð³æäæ³â c Ïîñòàâòå ì³ðíèé ñòàêàí èê ó òåïëå ì³ñöå íà 10 õâ Íå ðîçì³øóéòå âîäó d ϳíà ïîâèííà çä³éíÿòèñÿ äî êðà â àøêè ³íàêøå äð³æäæ³ ç³ïñîâàí³ 9 ѳëü ѳëü ïîë³ïøóº ï³äí³ìàííÿ õë³áà é êîë³ð ñêîðèíêè Îäíàê ñ³ëü ìîæå ñïîâ³ëüíèòè ïðîöåñ áðîä³ííÿ ò³ñòà ͳêîëè íå âèêîðèñòîâóéòå çàíàäòî áàãàòî ñîë³ ßêùî Âè íå õî åòå âèêîðèñòîâóâàòè ñ³ëü íå ðîá³òü öüîãî Áåç ñîë³ õë³á áóäå á³ëüøèì 10 ßéöÿ ßéöÿ ïîë³ïøóþòü òåêñòóðó õë³áà ðîáëÿòü éîãî á³ëüøå æèâèëüíèì çá³ëüøóþòü ó ðîçì³ð³ äîäàþòü îñîáëèâîãî àðîìàòó 11 Æèð âåðøêîâå ìàñëî é ðîñëèííà îë³ÿ Æèð ðîáèòü õë³á á³ëüøå ì ÿêèì ³ ïðîäîâæóº òåðì³í éîãî çáåð³ãàííÿ Âè ìîæåòå ïîåêñïåðèìåíòóâàòè òà îáðàòè íàéá³ëüø ï³äõîäÿùèé âàð³àíò äëÿ Âàñ ìàðãàðèí âåðøêîâå àáî ðîñëèííå ìàñëî Ïåðåä óæèâàííÿì âåðøêîâîãî ìàñëà ç õîëîäèëüíèêà éîãî íåîáõ³äíî ðîçòîïèòè àáî ïîäð³áíèòè íà ìàëåíüê³ øìàòî êè ùîá áóëî ïðîñò³øå çì³øóâàòè ç ³íøèìè ïðîäóêòàìè 12 Ðîçïóøóâà Ðîçïóøóâà â îñíîâíîìó âèêîðèñòîâóºòüñÿ äëÿ òîãî ùîá ò³ñòî ï³äíÿëîñÿ ïðè øâèäêîìó ïðèãîòóâàíí³ Ðîçïóøóâà âèêëèêຠâ òåñò³ õ³ì³ íèé ïðîöåñ âèä³ëåííÿ ãàçó ùî íå âèìàãຠòðèâàëîãî àñó óòâîðþº ïóõèðö³ é ðîáèòü òåêñòóðó õë³áà ì ÿêøîþ 13 Ñîäà Òîé æå ïðèíöèï ùî é îïèñàíèé âèùå Ñîäó ìîæíà âèêîðèñòàòè â ïîºäíàíí³ ç ðîçïóøóâà åì 14 Âîäà Âîäà îñíîâíèé ³íãðå䳺íò äëÿ âèï³êàííÿ õë³áà Âîäà íàãð³òà äî 20 25 Ñ íàéá³ëüøå ï³äõîäèòü äëÿ âèï³êàííÿ Âîäà ìîæå áóòè çàì³íåíà ñâ³æèì ìîëîêîì àáî ñóì³øøþ âîäè ç 2 ñóõèì ìîëîêîì ùî ï³äñèëèòü ñõîäæåííÿ õë³áà é ïîë³ïøèòü êîë³ð ñêîðèíêè Рецепти Яєчний хліб ²íãðå䳺íòè 750ãð áóõàíåöü 900ãð áóõàíåöü Ìîëîêî 1 àøêà 1 1 4 àøêè ßéöÿ 2 2 Ìàñëî àáî ìàðãàðèí ïîð³çàí³ øìàòî êàìè 1 1 2 ñò ë 2 ñò ë ѳëü 1 1 2 ë 2 ë Áîðîøíî äëÿ õë³áà 3 àøêè 4 àøêè Öóêîð 2 1 4 ñò ë 3 ñò ë Ñóõ³ äð³æäæ³ 1 ë 1 1 4 ë Ïðîãðàìà ùî ðåêîìåíäóºòüñÿ Îñíîâíà Простий білий хліб ²íãðå䳺íòè 750ãð áóõàíåöü 900ãð áóõàíåöü Òåïëà âîäà 1 àøêà 1 1 4 àøêè ѳëü 1 1 8 ë 1 1 2 ë Öóêîð 2 1 4 ñò ë 3 ñò ë Îëèâêîâà àáî ðîñëèííà îë³ÿ 2 1 4 ñò ë 3 ñò ë Áîðîøíî äëÿ õë³áà àáî óí³âåðñàëüíå áîðîøíî 3 àøêè 4 àøêè Ñóõ³ äð³æäæ³ 1 1 2 ë 2 ë Ïðîãðàìà ùî ðåêîìåíäóºòüñÿ Îñíîâíà Шоколадний хліб ²íãðå䳺íòè 750ãð áóõàíåöü 900ãð áóõàíåöü Âîäà 1 1 8 àøîê 1 1 2 àøêè

Скачать