V-ZUG Combair XSEP — эффективные режимы работы для выпечки и приготовления блюд [21/84]

Превью страниц Страница 21 / 84

5 Режимы работы

5.3 Обдув горячим воздухом

Температурный диапазон 30–250°C

Предлагаемое значение 180°C

Подставка 1 + 3 или 2

Воздух в камере нагревается нагревательным элементом, расположенным

за задней стенкой камеры, и равномерно циркулирует.

Применение

• Особенно подходит для одновременного выпекания печенья на

нескольких подставках

• Для пирогов, хлеба и жаркого

Выбрать температуру прибл. на 20°C ниже, чем в режиме , по-

скольку передача тепла происходит более эффективно.

5.4 Программа PizzaPlus

Температурный диапазон 30–250°C

Предлагаемое значение 200°C

Подставка 2 (или 1)

Нагрев осуществляется с помощью горячего воздуха и нижнего нагрева.

Низ продукта пропекается более интенсивно.

Применение

• Пицца

• Открытый пирог и киш

Для получения особенно хрустящей корочки использовать темный

эмалированный противень или противень из черной жести без бу-

маги для выпечки.