Siemens HB86P575 [38/44] Рекомендации по щадящему приготовлению
Макгруп McGrp.ru
Задайте вопрос
Зарегистрироваться

Siemens HB86P575 [38/44] Рекомендации по щадящему приготовлению

Siemens HB86P575 [38/44] Рекомендации по щадящему приготовлению
38
приготовленное щадящим способом, можно долго держать в
духовке тёплым.
Установка щадящего режима
Используйте плоскую посуду, напр., фарфоровый поднос или
стеклянный противень с крышкой. Всегда ставьте закрытую
посуду на уровень на решётку 1.
1.Выберите режим «Щадящее приготовление» . и установите
температуру от 70 до 100 °C. Рабочая камера нагревается, а
в ней разогревается и посуда.
2.Сильно разогрейте жир в сковороде. Мясо хорошо обжарьте
со всех сторон и сразу положите на разогретую посуду.
3.Поставьте посуду в рабочую камеру и опять включите
духовой шкаф.
Указания
■ Используйте только свежее, безукоризненно качественное
мясо. Тщательно удалите жилки и лишний жир. Жир придает
блюду при щадящем приготовлении специфический вкус.
■ Для щадящего приготовления подходят все нежные части
птицы, говядины, свинины, телятины и баранины. Время
обжаривания и приготовления зависит от размеров куска
мяса.
■ Поджаривайте мясо при высокой температуре и достаточно
долго со всех сторон.
■ Чтобы проверить, готово ли мясо, используйте термометр для
жаркого. Внутренняя температура 60 °C должна
удерживаться минимум 30 минут.
■ Мясо можно приготовить щадящим способом также и в
открытой посуде. При этом время приготовления увеличится.
■ Даже большой кусок мяса нет необходимости
переворачивать.
■ Мясо можно нарезать сразу же по окончании приготовления.
Для него время выдержки не нужно.
■ Благодаря особому способу приготовления внутри мясо
всегда остаётся розовым. Но это ни в коем случае не
означает, что оно сырое или недожаренное.
Щадящее приготовление
Указание: Используйте посуду с подходящей крышкой,
например, глубокий стеклянный противень. Установите посуду
для жарения на решётку.
. Щадящее приготовление
Рекомендации по щадящему приготовлению
Щадящее приготовление Уровень Вид нагрева Температура, °C Время приготовления, мин
Птица
Грудка индейки 1
.
80 240-270
Утиная грудка без кожи 1
.
80 110-140
Говядина
Говядина для жарки (напр., огу-
зок)
1
.
80 270-300
Филе говядины 1
.
80 150-180
Ростбиф 1
.
80 180-220
Стейки из говядины, толщиной
3 см
1
.
80 70-100
Телятина
Телятина для жарки (напр., око-
рок)
1
.
80 180-220
Филе телятины 1
.
80 80-100
Свинина
Свинина для жарки (например
филе)
1
.
80 180-210
Свиная вырезка 1
.
80 140-170
Баранина
Филе баранины 1
.
80 40-70
Мясо, приготовленное щадящим способом, не такое
горячее, как мясо, приготовленное традиционным спо-
собом.
Чтобы готовое мясо не слишком быстро остыло, подогрейте тарелки, а
соусы подавайте очень горячими.
Вы хотите, чтобы мясо долго оставалось теплым. По окончании приготовления установите температуру обратно на 70 °C.
Небольшие куски мяса можно сохранять тёплыми до 45 минут, а
большие
- до двух часов.

Содержание

Похожие устройства

Скачать