Siemens HB86P575 [40/44] Приготовление на гриле

Приготовление на гриле

( Гриль, большая площадь

Акриламид в продуктах питания

В каких блюдах содержится большое количество

акриламида?

Акриламид образуется в первую очередь в продуктах из

зерновых и картофеля, например в картофельных чипсах,

картофеле фри, тостах, булочках, хлебе, выпечке (кексы,

печенье).

Блюдо Принадлежности Уровень Вид

нагрева

Режим гриля Время приготовления, мин

Румяные тосты* Решётка 3

(

31-2

Бифбургер, 12 шт.** Решётка и

универсальный проти-

вень

(

330

* Предварительно разогреть в течение 5 минут.

** Перевернуть по истечении половины времени приготовления.

Рекомендации по приготовлению пищи с низким содержанием акриламида

Общие сведения Время приготовления должно быть по возможности коротким. Блюда должны иметь

золотистый цвет, а не темный. Чем больше размер приготавливаемого блюда, тем

меньше акриламида образуется в процессе его приготовления.

Выпекание мелкого печенья

Картофель фри в духовом шкафу

Верхний/нижний жар макс. 200 °C, 3D-Горячий воздух или Горячий воздух

макс.180 °C. Верхний/нижний жар макс. 190 °C, 3D-Горячий воздух или Горячий воз-

дух макс. 170 °C. Яйцо или яичный желток уменьшают образование акриламида. Рас-

пределите картофель на противне равномерно в один слой. Чтобы картофель не

пересох, кладите на противень не меньше 400

г.