ATESY Гольфстрим-2М Инструкция по эксплуатации онлайн [12/16] 272067

место для подъема). Время расстоя зависит от количества и

качества дрожжей, состава теста и температуры (не более 40°С).

Объем теста должен увеличиться не менее чем в 2 раза.

Во время расстоя, в течение 2-3 часов, тесто требуется

обминать не менее 2-х раз.

Пончики в шоколаде.

Муку смешивать с растворенным в теплом молоке дрожжами,

сахаром, яичными желтками и солью. Хорошо размешать до по-

явления в тесте воздушных пузырей. Затем прибавляют взби-

тые в пену яичные белки и оставляют на 2...3 часа в теплом месте

для подъема. Далее жарят во фритюре.

Готовые пончики посыпают сахарной пудрой, смешанной с

тертым шоколадом.

Состав: мука – 1,5 стакана; сахарный песок – 2 чайные ложки;

яйцо – 3 штуки; молоко – 1 стакан; дрожжи – 10 гр.

Пончики «Московские».

Тесто готовят опарным или безопарным способом (предвари-

тельно добавив в муку молотую корицу).

Готовые пончики обсыпать сахарной пудрой, смешанной с

корицей.

Состав: мука – 6 стаканов; сахарный песок – 150 гр.; маргарин

столовый – 70 гр; меланж – 80 гр.; соль – 2 чайные ложки; дрож-

жи – 25 гр.; вода – 2 стакана. Сахарная пудра и корица для об-

сыпки.

Пончики из заварного теста с сыром.

Воду с маслом кипятят, засыпают сразу всю муку и варят на сла-

бом огне, помешивая до тех пор, пока тесто не загустеет и

не начнет отставать от кастрюли. Тесто слегка остужают и вбива-

ют в него 4 яйца и 3 желтка, непрерывно растирая, добавляют

ГС.04.000.000 РЭ изм. 03 12