Abat ПКА10-1/1ВМ2 [10/25] Рекомендации по применению комбинированного режима

Содержание

• Page 1 1
• Книга рецептов 1
• Page 2 2
• Page 3 3
• Введение 3
• Рецепты 3
• Содержание 3
• Page 4 4
• Page 5 5
• Нержавеющая сталь 5
• Нержавеющая сталь сетчатая gnp 5
• Нержавеющие плоские решетки 5
• Перфорированная нержавеющая сталь 5
• Перфорированный алюминий 5
• Рекомендации по применению гастроемкостей 5
• Стандартные 04 ёмкости 5
• Page 6 6
• Баранина 6
• Говядина 6
• Рекомендации по использованию функции внутренней температуры продуктов 6
• Свинина 6
• Телятина 6
• Page 7 7
• Рекомендации по применению режима пар 7
• Page 8 8
• Рекомендации по применению режима пар при низких температурах 8
• Page 9 9
• Рекомендации по применению режима конвекция 9
• Page 10 10
• Рекомендации по применению комбинированного режима 10
• Page 11 11
• Рекомендации по приготовлению на различных стадиях 11
• Рекомендации по применению режима разогрев 11
• Page 12 12
• Гарниры 12
• Овощи 12
• Рыба 12
• Page 13 13
• Page 14 14
• Page 15 15
• Page 16 16
• Page 17 17
• Page 18 18
• Page 19 19
• Гигантский бургер 19
• Говядина жареная крупным куском 19
• Page 20 20
• Page 21 21
• Page 22 22
• Page 23 23
• Page 24 24
• Page 25 25
• Бризоль 25
• Куриный наполеон 25
• Паприкаш из курицы 25

Похожие устройства

• Abat ПКА10-1/1ВМ2 Книга рецептов для Abat ПКА 6-1/1 ПМФ. Часть 2
• Abat ПКА10-1/1ВМ2 Сертификат
• Haier AS12CB1HRA / 1U12QE7ERA Инструкция по эксплуатации
• Haier AS12CB1HRA / 1U12QE7ERA Каталог оборудования Haier
• Aeronik ASO-21(ASI-09+12)HD Инструкция по эксплуатации
• Aeronik ASO-21(ASI-09+12)HD Сертификат
• Aeronik ASO-21(ASI-09+12)HD Гарантийный талон
• Aeronik ASO-21(ASI-09+12)HD Каталог оборудования Aeronik
• Haier AS09CB1HRA / 1U09QE7ERA Инструкция по эксплуатации
• Haier AS09CB1HRA / 1U09QE7ERA Каталог оборудования Haier
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM Инструкция по эксплуатации
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM Сертификат
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM Гарантийный талон
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM Каталог оборудования Aeronik
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM (фреон 410) Инструкция по эксплуатации
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM (фреон 410) Сертификат
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM (фреон 410) Гарантийный талон
• Aeronik ASI-07HM / ASO-07HM (фреон 410) Каталог оборудования Aeronik
• Haier AS09QS2ERA-W / 1U09BS3ERA Инструкция по эксплуатации
• Haier AS09QS2ERA-W / 1U09BS3ERA Инструкция по эксплуатации

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ КОМБИНИРОВАННОГО РЕЖИМА Этот режим объединяет преимущества двух режимов конвекции и паровой обработки В этом режиме производится любое обжаривание длительного приготовления прекрасно Этот режим обжариваются идеален для жесткое мясо и приготовления продукты требующие специальных блюд и размораживания продуктов Для всех типов теста требующих влаги в начале и в процессе приготовления Идеально для приготовления больших порций свинина говядина птица рыба или приготовления на решетке При использовании решеток вам не нужно переворачивать продукты в процессе приготовления Для сбора стекающего сока поместите не перфорированный противень под решетку Перед началом обжаривания приправьте мясо и смажьте его маслом Оптимальный режим обжаривания между 140160 С Потеря веса при этом минимальна Если продукт недостаточно подрумянился на короткий промежуток времени включите максимальную температуру обжаривания При тушении говядины не устанавливайте температуру выше 130 С Примеры применения комбинированного режима Продукт Решетка противень Температура С Время мин цыпленка Решетка или противень 165 30 35 Окорочка Решетка или противень 165 20 25 Утиные грудки Противень 170 15 20 Индейка в фольге Решетка 140 160 100 120 Утка Решетка 140 160 60 70 Кекс майский 70 гр Формы 160 10 Перец фаршированный мясом Противень 150 170 25 30 Рис Противень с водой 175 30 Овощное рагу Противень с водой 140 160 45 55 Сэндвич горячий Решетка 170 180 10 15 Рыба запеченная 80 гр Противень 170 10 12 Палтус Противень с водой 160 180 15 20 Эскалоп корейка порциями Противень 160 170 10 12