Sinbo SCO 5023 [19/60] Tableau de référence de cuisson

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TABLEAU DE RÉFÉRENCE DE CUISSON

TEMPÉRATURE ALIMENT QUANTITÉ DURÉE

180˚C/350˚F – 200˚C/400˚F Poulet Entier 2 kg 35 minutes

180˚C/350˚F – 200˚C/400˚F Viande tranchée 0,5 kg 7 – 8 minutes

180˚C/350˚F – 200˚C/400˚F Cuisse de poulet 8 unités 15 minutes

230˚C/450˚F – 260˚C/500˚F Poisson 10 unités 7 – 8 minutes

180˚C/350˚F – 200˚C/400˚F Clam 0,5 kg 5-7 minutes

230˚C/450˚F – 260˚C/500˚F Crevettes 0,5 kg 5 minutes

230˚C/450˚F – 260˚C/500˚F Maïs en épis 4 unités 10 minutes

230˚C/450˚F – 260˚C/500˚F Pommes de terre 0,5 kg 25 minutes

150˚C/300˚F – 180˚C/350˚F Cakes 1 plateau 20 minutes

230˚C/450˚F – 260˚C/500˚F Crevettes Jumbo 4 unités 15 minutes

230˚C/450˚F – 260˚C/500˚F Crabe 0,5 kg 10 minutes

CUISSON AU FOUR TURBO

GRIL ET RÔTISSAGE:

Pour faire du rôtissage ou du gril au Four Turbo, la température doit être réglée à 230°C

- 250°C. Les aliments doivent être installés sur l’étagère à deux pour être près de la

source de chaleur. Pour obtenir la saveur de fumée versez du liquide de fumée d’arbre

de mesquite ou de noix au dessous du récipient en verre. Les épices et les assaisonnements

doivent être parsemés sur la surface de la viande.

Faites pulvérisez de l’huile sur l’étagère ou sur le gril lorsque vous cuisinez du poisson

ou de la viande non grasse. Ou bien étalez de l’huile sur l’étagère à l’aide d’une brosse

avant de n’y installer l’aliment. Cette opération empêchera l’aliment de coller au gril.

Pour obtenir des surfaces mieux grillées, faites griller toutes les deux faces des viandes

comme les biftecks épais.

RÔTISSAGE:

Couvrez le dessous du récipient en verre avec une feuille d’aluminium pour retenir les

gouttes de graisse qui y tombent. Utilisez l’étagère inférieure pour faciliter la circulation

de l’air. La circulation d’air va faire cuire la viande de façon identique et va enfermer le

jus de la viande à l’intérieur de la viande. Vous n’avez pas besoin de retourner la viande

ou de la remouiller avec son jus.

Il est conseillé d’utiliser un thermomètre de viande. Si vous ne disposez pas d’un

thermomètre, vous pouvez utiliser le tableau de référence de cuisson ou utiliser les

tableaux préparés pour les fours conventionnels en soustrayant 10°C des valeurs

indiquées.

RÔTIR UN POULET ENTIER:

Lavez bien le poulet puis coupez et jetez les graisses excédantes et les parties non

souhaitées. Assaisonnez avec les épices que vous désirez. Nous vous conseillons d’utiliser

des épices comme l’ail, le poivre et du sel. Permettez les épices ou le dressage s’imprégner