Sinbo SCO 5023 [31/60] Cocción en el horno turbo

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COCCIÓN EN EL HORNO TURBO

Cuando está cociendo pescado o carne sin aceite, ponga aceite encima de parilla. O antes

de hacer situar el alimento encima de repisa ponga aceite por el cepillo. Este proceso

evita que el alimento se pegue a la parilla.

Para obtener los alimentos freídos mejor, haga freír las dos caras de las carnes.

ROSTO

Para hacer dejar los aceites goteados, cierre la parte inferior del encaje de cristal por

papel de aluminio. Para facilitar la circulación del aire utilice la repisa inferior. La

circulación del aire suministra la cocción en el nivel equilibrado y hace dejar el agua de

carne dentro de carne. No necesita girar la carne o calentar el agua otra vez.

Se recomienda utilizar un termómetro de carne. Si no tiene el termómetro, puede utilizar

la tabla de referencia de cocción o puede utilizar las tablas de los hornos clásicos por

aumentar por 10oC.

FREÍR EL POLLO COMPLETO:

Lava el pollo bien y corte los aceites excesivos y las partes que no se quieren. Ponga las

especias queridas. Se recomienda las especias como ajo, pimienta y sal. Antes del

proceso de freidura permite que las especias traten a la carne por esperar por unas

horas. Para hacer parar los aceitas goteados cierre el encaje de cristal por papel de

aluminio. Coci el pollo en 200oC por 10 minutos por cada media kilogramos. Luego,

aumente la temperatura a 250oC para hacer crujiente su piel por 5-10 minutos.

COCER ROSTO COMPLETO:

Haga situar el rosto como su parte aceitado se queda arriba en el centro de repisa

inferior. La temperatura de la cocción del rosto es menos 10oC de la temperatura que

se utiliza en los hornos clásicos. La duración de la cocción se varia depende del tipo del

rosto y su tamaño.

PARA LAS CARNES DEL PESO DE 1.1,5KG, CONFIGURE LA TEMPERATURA A 200OC y

COCI SEGÚN LAS SIGUIENTES DURACIONES:

TIPO DE CARNE MINUTO

Rosbif sin hueso(Rosto completo) Cocinado poco 15 – 20 minutos

Cocinado medio 20 – 25 minutos

Cocinado bien 25 – 30 minutos

Rosto de rosbif de costilla(pierna o ancas) Cocinado poco 15 – 20 minutos

Cocinado medio 20 – 25 minutos

Cocinado bien 25 – 30 minutos

Pierna con hueso (cocinado bien) Medio 12 – 15 minutos

Lomo con hueso Cocinado bien 25 – 30 minutos