Binatone BM-2169 [18/34] Корисн1 поради

Binatone BM-2169 [18/34] Корисн1 поради
1818
1818
18
4. Ïðîìèéòå ëîïàò³ äëÿ çàì³øóâàííÿ ò³ñòà (6) ïðîòî÷íîþ âîäîþ ç íåàáðàçèâíèìè ìèéíèìè
çàñîáàìè é íàñóõî âèòð³òü ì’ÿêîþ ãàí÷³ðî÷êîþ.
Примітка: якщо лопать (6) не знімається з осі, заповніть лоток (5) теплою
водою (до 50° С) і залишіть на 30 хв. Після цього вийміть лопать, помийте й
протріть м’якою ганчірочкою.
5. Ïåðåä òèì, ÿê çàáðàòè ïðèëàä íà çáåð³ãàííÿ, ïåðåêîíàéòåñÿ, ùî â³í ïîâí³ñòþ îõîëîâ, ùî â³í
ïîìèòèé ³ âèñóøåíèé, ³ ùî êðèøêà çàêðèòà.
КОРИСНІ ПОРАДИ
Íàâåäåí³ íèæ÷å õàðàêòåðèñòèêè ïðîäóêò³â äîïîìîæóòü Âàì ïðèãîòóâàòè ïî-
ñïðàâæíüîìó ñìà÷íèé é àðîìàòíèé õë³á.
Продукти для хліба
1. Áîðîøíî äëÿ õë³áà.
Áîðîøíî äëÿ õë³áà ïîâèííî ìàòè âèñîêèé âì³ñò êëåéêîâèíè, òîìó ùî âîíà ìຠâèñîêó
åëàñòè÷í³ñòü ³ äîïîìàãຠï³äòðèìóâàòè ðîçì³ð ³ ôîðìó ò³ñòà ï³ñëÿ òîãî, ÿê âîíî ï³äíÿëîñÿ.
Áîðîøíî, ùî ìຠó ñâîºìó ñîñòàâ³ êëåéêîâèíó, äîçâîëÿº çðîáèòè õë³á á³ëüøîãî ðîçì³ðó é ïîë³ïøåíî¿
âíóòð³øíüî¿ ñòðóêòóðè, í³æ çâè÷àéíå áîðîøíî.
2. Çâè÷àéíå áîðîøíî.
Çâè÷àéíå áîðîøíî çðîáëåíî ç äîá³ðíèõ çì³øàíèõ ì’ÿêèõ ³ òâåðäèõ ñîðò³â ïøåíèö³. Âèêîðèñòîâóºòüñÿ
äëÿ øâèäêîãî ïðèãîòóâàííÿ áóëîê àáî ïèðîã³â.
3. Ö³ëüíîçåðíîâå áîðîøíî.
Ö³ëüíîçåðíîâå áîðîøíî çðîáëåíî ç ïåðåìåëåíî¿ ïøåíèö³ é ì³ñòèòü ïøåíè÷íó îáîëîíêó é êëåéêîâèíó.
Âîíî âàæ÷å é ïîæèâí³øå, í³æ çâè÷àéíå áîðîøíî. Õë³á, âèïå÷åíèé ³ç ö³ëüíîçåðíîâîãî áîðîøíà, çàçâè÷àé
ìåíøèé çà ðîçì³ðîì. Äëÿ òîãî, ùîá äîñÿãòè ³äåàëüíîãî ñìàêó õë³áà, áàãàòî ðåöåïò³â ðàäÿòü ñïîëó÷àòè
ö³ëüíîçåðíîâå áîðîøíî é áîðîøíî äëÿ õë³áà.
4. Òåìíå ïøåíè÷íå áîðîøíî.
Òåìíå ïøåíè÷íå áîðîøíî (ãðóáîãî ïîìåëó) - öå ð³çíîâèä áîðîøíà ç âèñîêèì âì³ñòîì âîëîêîí, ñõîæå
íà ö³ëüíîçåðíîâå áîðîøíî. Ùîá îäåðæàòè õë³á á³ëüøîãî ðîçì³ðó, ò³ñòî êðàùå ðîáèòè ³ç ñóì³ø³ òåìíîãî
ïøåíè÷íîãî áîðîøíà é áîðîøíà äëÿ õë³áà.
5. Áîðîøíî äëÿ ïèðîã³â.
Áîðîøíî äëÿ ïèðîã³â ðîáèòüñÿ ³ç ïøåíè÷íîãî áîðîøíà ì’ÿêèõ ñîðò³â àáî ïøåíè÷íîãî áîðîøíà ç
íèçüêèì âì³ñòîì ïðîòå¿íó.
6. Êóêóðóäçÿíå áîðîøíî àáî â³âñÿíå áîðîøíî.
Êóêóðóäçÿíå áîðîøíî àáî â³âñÿíå áîðîøíî îòðèìóþòü ïðè ïåðåìåëþâàíí³ â³äïîâ³äíèõ çåðåí. Öåé
ñîðò áîðîøíà äîäàºòüñÿ òîä³, êîëè ðîáèòüñÿ õë³á ãðóáîãî ïîìåëó, ÿê òàêèé, ùî ïîñèëþº àðîìàò ³
ïîë³ïøóº òåêñòóðó.
гçí³ ñîðòè áîðîøíà ñõîæ³. Íàñïðàâä³ ñàìå ïðîöåñ äð³æäæîâîãî áðîä³ííÿ àáî àáñîðáóþ÷³ ìîæëèâîñò³
ð³çíèõ ñîðò³â áîðîøíà âïëèâàþòü íà ïðîöåñ çàì³øóâàííÿ é áðîä³ííÿ ò³ñòà, à òàêîæ ³ íà çáåð³ãàííÿ
ãîòîâîãî õë³áà. Âè ìîæåòå ñïðîáóâàòè ð³çí³ ñîðòè áîðîøíà äëÿ òîãî, ùîá ïîð³âíÿòè é îáðàòè òîé ñîðò,
ùî â³äïîâ³äຠÂàøîìó ñìàêó.
7. Öóêîð.
Öóêîð - äóæå âàæëèâèé ³íãðå䳺íò, ùî íàäຠõë³áó ñîëîäêîñò³ é êîëüîðó. Çàçâè÷àé âèêîðèñòîâóþòü
á³ëèé öóêîð. Òåìíèé öóêîð, öóêðîâó ïóäðó é öóêðîâó ãëàçóð âèêîðèñòîâóþòü íà ñìàê.
8. Äð³æäæ³.
1 ñò.ë. ñóõèõ äð³æäæ³â =
3
/
4
ñò.ë. ìîìåíòàëüíèõ äð³æäæ³â
5 ñò.ë. ñóõèõ äð³æäæ³â = 3
3
/
4
ñò.ë. ìîìåíòàëüíèõ äð³æäæ³â
2 ñò.ë. ñóõèõ äð³æäæ³â = 1,5 ñò.ë. ìîìåíòàëüíèõ äð³æäæ³â
Äð³æäæ³ ïîâèíí³ çáåð³ãàòèñÿ â õîëîäèëüíèêó, òîìó ùî âîíè ìîæóòü ç³ïñóâàòèñÿ ï³ä âïëèâîì ê³ìíàòíî¿
òåìïåðàòóðè. Ïåðåä çàñòîñóâàííÿì ïåðåâ³ðòå òåðì³í ïðèäàòíîñò³ ïðîäóêòó. Çâè÷àéíî ïðîáëåìè íà
ñòà䳿 ï³äíÿòòÿ ò³ñòà ïîâ’ÿçàí³ ç òèì, ùî äð³æäæ³ ç³ïñîâàí³. Ñïîñ³á, ùî íàâåäåíèé íèæ÷å, äîïîìîæå Âàì
ïåðåâ³ðèòè, ÷è ïðèäàòí³ äð³æäæ³ äëÿ âæèâàííÿ.

Содержание

4 Промийте лопал для зам шування засобами й насухо витр ть м якою ганч рочкою лета 6 проточною водою з неабразивними мийними Примгтка якщо лопать 6 не зшмаетъсязос заповнтъ лоток 5 теплою водою до 50 С замаигть на 30 хв Шсляцього виймтъ лопать помийте й протрипь м якою ганчгрочкою 5 Перед тим як забрати прилад на збериання переконайтеся що в н повн сло охолов що в н помитий висушений що кришка закрита КОРИСН1 ПОРАДИ Наведен нижче характеристики справжньому смачний й ароматний хл б продукта допоможуть Вам приготувати по Продукта для хл ба 1 Борошно для хл ба Борошно для хл ба повинно мати високий вм ст клейковини тому що вона мае високу еластичн сть допомагае пщтримувати розм р форму лета теля того як воно тднялося Борошно що мае у своему состав клейковину дозволяе зробити хл б 61 льшого розм ру й полтшено внутр1шньоТ структури н ж звичайне борошно 2 Звичайне борошно Звичайне борошно зроблено з доб рних зм шаних м яких твердих сорт в пшениц Використовуеться для швидкого приготування булок або пиропв 3 Ц1льнозернове борошно Ц льнозернове борошно зроблено з перемелено пшениц й м стить пшеничку оболонку й клейковину Воно важче й поживн ше н ж звичайне борошно Хл б випечений 3 ц льнозернового борошна зазвичай менший за розм ром Для того щоб досягти швального смаку хл ба богато рецеплв радять сполучати ц 1льнозернове борошно й борошно для хл ба 4 Темне пшеничке борошно Темне пшеничке борошно грубого помелу це р зновид борошна з високим вм стом волокон схоже на ц льнозернове борошно Щоб одержати хл б б льшого розм ру лето краще робити 3 сум ш темного пшеничного борошна й борошна для хл ба 5 Борошно для пиропв Борошно для пиропв робиться з пшеничного борошна м яких сорлв або пшеничного борошна з низьким вм стом протону 6 Кукурудзяне борошно або в всяне борошно Кукурудзяне борошно або в всяне борошно отримують при перемелюванн вщповщних зерен Цей сорт борошна додаеться тод коли робиться хл б грубого помелу як такий що посилюе аромат пол пшуе текстуру Р зн сорти борошна схож Насправд саме процес др жджового брод ння або абсорбуюч можливост р зних сорив борошна впливають на процес зам шування й брод ння т ста а також на збериання готового хл ба Ви можете спробувати р зн сорти борошна для того щоб пор вняти й обрати той сорт що вщповщае Вашому смаку 7 Цукор Цукор дуже важливий нгред снт що надае хл бу солодкосл й кольору Зазвичай використовують б лий цукор Темний цукор цукрову пудру й цукрову глазур використовують на смак 8 Др ждж 1 ст л сухих др ждж в 2 А СТ Л моментальних др ждж в 5 ст л сухих др ждж в З3 ст л моментальних др ждж в 2 ст л сухих др ждж в 1 5 ст л моментальних др ждж в Др ждж повинн збер гатися в холодильнику тому що вони можуть з псуватися п д впливом юмнатно температури Перед застосуванням перев рте терм н придатност продукту Звичайно проблеми на стадл п дняття лета пов язан з тим що др ждж з псован Спос б що наведений нижче допоможе Вам перев рити чи придатн др ждж для вживання 18