Binatone BM-2169 [19/34] Укра1нська

Binatone BM-2169 [19/34] Укра1нська
1919
1919
19
ÓÊÐÀ¯ÍÑÜÊÀ
a) Íàëèéòå
1
/
2
÷àøêè òåïëî¿ âîäè (45–50° Ñ) ó ì³ðíó ñêëÿíêó.
b) Ïîêëàä³òü 1 ÷.ë. á³ëîãî öóêðó â ÷àøêó é ðîçì³øàéòå, ïîò³ì âèñèïòå ó âîäó 2 ÷.ë. äð³æäæ³â.
c) Ïîñòàâòå ì³ðíèé ñòàêàí÷èê ó òåïëå ì³ñöå íà 10 õâ. Íå ðîçì³øóéòå âîäó.
d) ϳíà ïîâèííà çä³éíÿòèñÿ äî êðà¿â ÷àøêè, ³íàêøå äð³æäæ³ ç³ïñîâàí³.
9. ѳëü.
ѳëü ïîë³ïøóº ï³äí³ìàííÿ õë³áà é êîë³ð ñêîðèíêè. Îäíàê ñ³ëü ìîæå ñïîâ³ëüíèòè ïðîöåñ áðîä³ííÿ
ò³ñòà. ͳêîëè íå âèêîðèñòîâóéòå çàíàäòî áàãàòî ñîë³. ßêùî Âè íå õî÷åòå âèêîðèñòîâóâàòè ñ³ëü, íå
ðîá³òü öüîãî. Áåç ñîë³ õë³á áóäå á³ëüøèì.
10. ßéöÿ.
ßéöÿ ïîë³ïøóþòü òåêñòóðó õë³áà, ðîáëÿòü éîãî á³ëüøå æèâèëüíèì, çá³ëüøóþòü ó ðîçì³ð³, äîäàþòü
îñîáëèâîãî àðîìàòó.
11. Æèð, âåðøêîâå ìàñëî é ðîñëèííà îë³ÿ.
Æèð ðîáèòü õë³á á³ëüøå ì’ÿêèì ³ ïðîäîâæóº òåðì³í éîãî çáåð³ãàííÿ. Âè ìîæåòå ïîåêñïåðèìåíòóâàòè
òà îáðàòè íàéá³ëüø ï³äõîäÿùèé âàð³àíò äëÿ Âàñ: ìàðãàðèí, âåðøêîâå àáî ðîñëèííå ìàñëî. Ïåðåä
óæèâàííÿì âåðøêîâîãî ìàñëà ç õîëîäèëüíèêà, éîãî íåîáõ³äíî ðîçòîïèòè àáî ïîäð³áíèòè íà ìàëåíüê³
øìàòî÷êè (ùîá áóëî ïðîñò³øå çì³øóâàòè ç ³íøèìè ïðîäóêòàìè).
12. Ðîçïóøóâà÷.
Ðîçïóøóâà÷ â îñíîâíîìó âèêîðèñòîâóºòüñÿ äëÿ òîãî, ùîá ò³ñòî ï³äíÿëîñÿ ïðè øâèäêîìó ïðèãîòóâàíí³.
Ðîçïóøóâà÷ âèêëèêຠâ òåñò³ õ³ì³÷íèé ïðîöåñ âèä³ëåííÿ ãàçó, ùî íå âèìàãຠòðèâàëîãî ÷àñó, óòâîðþº
ïóõèðö³ é ðîáèòü òåêñòóðó õë³áà ì’ÿêøîþ.
13. Ñîäà.
Òîé æå ïðèíöèï, ùî é îïèñàíèé âèùå. Ñîäó ìîæíà âèêîðèñòàòè â ïîºäíàíí³ ç ðîçïóøóâà÷åì.
14. Âîäà.
Âîäà - îñíîâíèé ³íãðå䳺íò äëÿ âèï³êàííÿ õë³áà. Âîäà, íàãð³òà äî 20–25°Ñ, íàéá³ëüøå ï³äõîäèòü
äëÿ âèï³êàííÿ. Âîäà ìîæå áóòè çàì³íåíà ñâ³æèì ìîëîêîì àáî ñóì³øøþ âîäè ç 2% ñóõèì ìîëîêîì, ùî
ï³äñèëèòü ñõîäæåííÿ õë³áà é ïîë³ïøèòü êîë³ð ñêîðèíêè.
Рецепти
Яєчний хліб
²íãðå䳺íòè 450 ã 900 ã 1125 ã
Ìîëîêî
1
/
2
÷àøêè 1 ÷àøêà 1
1
/
4
÷àøêè
ßéöÿ 1 2 2
Ìàñëî àáî ìàðãàðèí (ïîð³çàí³ øìàòî÷êàìè) 1 ñò. ë. 1
1
/
2
ñò. ë. 2 ñò. ë.
ѳëü 1 ÷. ë. 1
1
/
2
÷. ë. 2 ÷. ë.
Áîðîøíî äëÿ õë³áà 2 ÷àøêè 3 ÷àøêè 4 ÷àøêè
Öóêîð 1
1
/
2
ñò. ë. 2
1
/
4
ñò. ë. 3 ñò. ë.
Ñóõ³ ìîìåíòàëüí³ äð³æäæ³
2
/
3
÷. ë. 1 ÷. ë. 1
1
/
4
÷. ë.
Ïðîãðàìà, ùî ðåêîìåíäóºòüñÿ: «Îñíîâíà»
Простий білий хліб
²íãðå䳺íòè 450 ã 900 ã 1125 ã
Òåïëà âîäà
3
/
4
÷àøêè 1 ÷àøêà 1
1
/
4
÷àøêè
ѳëü
1
/
2
÷. ë. 1
1
/
8
÷. ë. 1
1
/
2
÷. ë.
Öóêîð 1
1
/
2
ñò. ë. 2
1
/
4
ñò. ë. 3 ñò. ë.
Îëèâêîâà àáî ðîñëèííà îë³ÿ 1
1
/
2
ñò. ë. 2
1
/
4
ñò. ë. 3 ñò. ë.
Áîðîøíî äëÿ õë³áà àáî óí³âåðñàëüíå áîðîøíî 2 ÷àøêè 3 ÷àøêè 4 ÷àøêè
Ñóõ³ ìîìåíòàëüí³ äð³æäæ³ 1 ÷. ë. 1
1
/
2
÷. ë. 2 ÷. ë.
Ïðîãðàìà, ùî ðåêîìåíäóºòüñÿ: «Îñíîâíà»

Содержание

10 Яйця Яйця полтшують текстуру хл ба роблять його бтьше живильним збтьшують у розм р додають особливого аромату 1 1 Жир вершкове масло й рослинна ол я Жир робить хл б бтьше м яким продовжуе терм н його збериання Ви можете поекспериментувати та обрати найбтьш п дходящий варюнт для Вас маргарин вершкове або рослинне масло Перед уживанням вершкового масла з холодильника його необх щно розтопити або подр бнити на маленью шматочки щоб було прослше зм шувати з ншими продуктами 12 Розпушувач Розпушувач в основному використовуеться для того щоб лето пщнялося при швидкому приготуваннь Розпушувач викликае в тест х м1чний процес видтення газу що не вимагае тривалого часу утворюе пухирц й робить текстуру хл ба м якшою 13 Сода Той же принцип що й описаний вище Соду можно використати в поеднанж з розпушувачем 14 Вода Вода основний нгред1 нт для вип кання хл ба Вода нагрпа до 20 25 С найбтьше П1дходить для виткання Вода може бути зам нена св жим молоком або сум шшю води з 2 сухим молоком що П1дсилить сходження хл ба й полтшить кол р скоринки Рецепти Яечний хл1б 1нгред снти Молоко Яйця Масло або маргарин порван шмагочками С ль Борошно для хл ба 450 г г чашки 1 1 ст л 1 ч л 2 чашки 900 г 1 чашка 2 1 2 ст л 1 2 ч л 3 чашки 1 125 г 1 Уд чашки 2 2 ст л 2 ч л 4 чашки Цукор Сух моментальн др ждж 1 2 ст л Уз ч л 2 4 ст л 1 ч л 3 ст л 1 Уд ч л 900 т 1 чашка 1 в ч л 2 д ст л 2 д ст л 3 чашки 1 125 г 1 чашки 1 г ч л 3 ст л 3 ст л 4 чашки 1 г ч л 2 ч л Програма що рекомендуеться Основная Пр ости й 61лий хл б 1нгред снти Тепла вода С ль Цукор Оливкова або рослинна ол я Борошно для хл ба або уыверсальне борошно Сух моментальн др ждж 450 г чашки г ч л 3 д 1 г ст л Т г ст л 2 чашки 1 ч л Програма що рекомендуеться Основная 19 УКРА1НСЬКА а Налийте чашки тепло води 45 50 С у м рну склянку Ь Покладиь 1 ч л бтого цукру в чашку й розм шайте полм висипте у воду 2 ч л др ждж в с Поставте м рний стаканчик у тепле м сце на 10 хв Не розм шуйте воду б П на повинна зджнятися до кра в чашки накше др ждж зтсоваж 9 Сть Сть полтшус П1джмання хл ба й кол р скоринки Однак аль може сповтьнити процес брод ння пета Н коли не використовуйте занадто богато соль Якщо Ви не хочете використовувати сть не робпь цього Без сол хл б буде бтьшим