Binatone BM-2169 — как приготовить хлеб: советы и рецепты для начинающих [9/34]

а Налейте г чашки теплой воды 45 50 С в мерный стакан Ь Положите 1 ч л белого сахара в чашку и размешайте потом высыпьте в воду 2 ч л дрожжей с Поставьте мерный стаканчик в теплое место на 10 мин Не размешивайте воду с Пена должна подняться к краям чашки иначе дрожжи испорчены 9 Соль Соль улучшает запах хлеба и цвет корочки Однако соль может замедлить процесс брожения теста Никогда не используйте слишком много соли Если Вы не хотите использовать соль не делайте этого Без соли хлеб будет больше 10 Яйца Яйца улучшают текстуру хлеба делают его более питательным увеличивают в размере добавляют особый аромат 1 1 Жир сливочное масло и растительное масло Жир делает хлеб более мягким и продлевает срок его хранения Вы можете поэкспериментировать и выбрать наиболее подходящий вариант для Вас маргарин сливочное или растительное масло Перед употреблением сливочного масла из холодильника его необходимо растопить или измельчить на маленькие кусочки чтобы было проще смешивать с другими продуктами 12 Разрыхлитель Разрыхлитель в основном используется для того чтобы тесто поднялось при быстром приготовлении Разрыхлитель вызывает в тесте химический процесс выделения газа который не требует длительного времени образует пузырьки и делает текстуру хлеба мягче 13 Сода Тот же принцип что и описанный выше Соду можно использовать в сочетании с разрыхлителем 14 Вода Вода основной ингредиент для выпекания хлеба Вода нагретая до 20 25 С наиболее подходит для выпекания Вода может быть заменена свежим молоком или смесью воды с 2 сухим молоком которое усилит запах хлеба и улучшит цвет корочки Рецепты Яичный хлеб Ингредиенты МОЛОКО Яйца Масло или маргарин нарезанные кусочками 900 г 1 чашка 1125 т 1 4 чашки 2 Соль Мука для хлеба 450 г г чашки 1 1 ст л 1 ч л 2 чашки 1 2 ст л 1 7г ч л 3 чашки 2 2 ст л 2 ч л 4 чашки Сахар Сухие моментальные дрожжи 1 2 ст л 2 з ч л 2 ст л 1 ч л 3 ст л 1 74 Ч Л Рекомендуемая программа Основная Простой белый хлеб Ингредиенты Теплая вода 3 д 450 г чашки 900 г 1 чашка 1 125 г 1 4 чашки Соль Сахар Оливковое масло или растительное масло Мука для хлеба или универсальная мука Сухие моментальные дрожжи 7г ч л 1 7г ст л Г г ст л 2 чашки 1 ч л 1 7в Ч л 27д ст л 274 ст л 3 чашки 1 7г ч л 3 ст л 3 ст л 4 чашки 1 7г ч л 2 ч л Рекомендуемая программа Основная 9 С Зимхйхи