Brayer BR2831 [6/12] Книга рецептов

Книга рецептов

Кольца кальмара

Ингредиенты

Тушка кальмара 5 шт.

Яйцо 2 шт.

Панировочные сухари 100 г

Пшеничная мука 50 г

Лимон 1/2 шт

Соль 2-3 г

Перец 2-3 г

Растительное масло

2 л

1. Хорошо промойте тушки кальмаров и нарежьте их колечками.

2. Поместите кольца кальмаров в миску с холодной водой при-

мерно на 10-15 минут. Это нужно для того, чтобы панировка

лучше пристала к кольцам кальмаров.

3. Просушите получившиеся кольца сухой салфеткой, чтобы из-

бавить их от лишней влаги. Посолите и поперчите по вкусу.

4. Смешайте на отдельной тарелке муку и панировочные сухари.

В другой глубокой тарелке взбейте яйца.

5. Погрузите кольца кальмара в яичную смесь, а затем обваляй-

те в смеси из панировочных сухарей и муки.

6. Налейте в емкость масло и разогрейте фритюрницу до 170 °С.

Необходимо дождаться, когда масло закипит.

7. Погрузите кольца кальмаров в масло и обжаривайте до золо-

тистой корочки 5-7 мин.

8. Выньте кольца кальмаров и положите на пару минут на бу-

мажное полотенце, чтобы стеклось лишнее масло.

Совет: Подавать можно с соусом тартар.

Порядок приготовления: