Bosch Serie|4 HBF254EW0R [33/44] Рекомендации по приготовлению блюд с низким содержанием акриламида

У вас всё получится! ru

33

17.12 Рекомендации по приготовлению

блюд с низким содержанием акриламида

Акриламид опасен для здоровья и образуется преж-

де всего при приготовлении блюд с зерновыми и

картофелем при высокой температуре.

Блюдо Совет

Общее ¡ Время приготовления должно быть по

Выпека-

ние

¡ Установите режим «Верхний/нижний

жар» макс. на 200 °C.

¡ Установите макс. температуру в режи-

ме «Горячий воздух» на 180°C.

Мелкое

печенье

¡ Выпечку и мелкое печенье смазы-

вайте яйцом или яичным желтком. Это

уменьшает образование акриламида.

Карто-

фель фри

в духо-

¡ Распределите картофель фри на про-

тивне равномерно в один слой.

¡ Чтобы картофель фри не пересох, кла-

17.13 Сушка

Температура и время приготовления зависят от вида,

содержания влаги, спелости и толщины продуктов,

предназначенных для сушки. Чем дольше подверг-

нутся сушке продукты, тем лучше они будут хранить-

ся. Чем тоньше продукты будут нарезаны, тем бы-

стрее закончится процесс сушки и ароматнее останут-

ся продукты. Поэтому указаны диапазоны установоч-

ных значений.

Подготовка к сушке

1.

При необходимости нарежьте их на кусочки одина-

ковой величины или тонкие кружки. Положите

неочищенные фрукты кожицей вниз, а поверхно-

стью разреза вверх.

Следите за тем, чтобы фрукты, а также грибы, ле-

жали на решётке не друг на друге.

3.

Натрите овощи на крупной тёрке и затем заблан-

шируйте их. Дайте воде стечь с бланшированных

овощей и равномерно распределите их на решёт-

раз перевернуть. После сушки готовые фрукты или

овощи сразу снимите с бумаги.

Советы по установкам

Сушка

В таблице вы найдёте установки для сушки различных продуктов. Если хотите сушить другие продукты, ориенти-

руйтесь на похожие продукты из таблицы.

Заметка:

Для сушки используйте следующие уровни установки:

¡ 1 решётка: уровень 3

¡ 2 решётки: уровни 3+1

решётку

Корнеплоды, например морковь,

натёртые на тёрке, бланширован-

ные

Решётка 3

Грибы, ломтиками Решётка 3

Зелень, мытая Решётка 3