Kenwood MX270_MX271_MX275_MX276_MX277_KM270 [106/183] Desserter

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Desserter

Biscotti

Ca 24st

50g mandlar 225g mjöl

50g smör 10ml bakpulver

100g strösocker 5ml mald koriander

1 ägg 40g polenta gryn

15ml apelsin likör 50g grovhackade pistage nötter

finrivet skal från 1 apelsin

1 Sätt ugnen på 175ºC. Rosta mandeln i ett stekjärn eller i ugnen och låt svalna. Grovhacka

dem när de har svalnat. Smörj en bakplåt.

2 Blanda smör och socker med degblandaren och använd hastighet 12 tills det blir en smidig

ljus smet. Blanda in ägg, likör och det rivna skalet från en apelsin. Tillsätt sedan mjöl,

bakpulver, malen koriander och polenta gryn, blanda allt på hastighet 2 till en slät deg. Tillsätt

nötterna och blanda på hastighet 2 tills allt har blandats.

3 Arbeta degen på ett brödbord med lite mjöl. Dela degen i två lika stora delar och forma till en

lång rulle ca 5cm lång och 2cm tjock.

4 Placera på en smord bakplåt och låt den stå svalt i ca 20 minuter. Grädda i ugn i ca 30

minuter.

5 Lägg över de långa kakorna på ett galler för att svalna i ca 10 minuter, skär sedan sneda

skivor ca 1cm tjocka. Lägg varje biscotti på plåt med en snittyta nedåt och grädda ytterliggare

10 minuter. Låt svalna på galler och förvara dem i lufttät burk.

Pekannöt paj

6 pers.

1 sats krispigt pajskal se sid 100 40g smält smör

175g pekannötter 5ml vanilj essens (alt. vaniljsocker 7,5ml)

175g ljust moscovado socker 180ml kondenserad mjölk

15ml ljus sirap 2 ägg

1 Sätt ugnen på 200ºC. Gör 1 sats av krispigt pajskal och fördela ut det i en rundform 20-24cm

i diameter. Picka pajen med en gaffel och låt den vila svalt i 20 minuter, innan den sätts i ugnen

för gräddning i ca 15 minuter.

2 Tag ut pajen och ställ åt sidan. Reducera graderna på ugnen till 175ºC.

3 Hacka 100g av pekannötter och ställ de resterande åt sidan. Vispa alla ingredienserna med

ballongvispen på hastighet 10.

4 Häll smeten över i det förgräddade pajskalet. Ta och dekorera med de resterande

pekannötterna på toppen

5 Grädda pajen i 35-40 minuter eller tills pajen fått en gyllen färg. Servera tillsammans med glass

eller grädde.

103