Kenwood MX270_MX271_MX275_MX276_MX277_KM270 [72/183] Ricette

PATISSIER MX270 SERIE & KM270 SERIE

Ricette

tartellette alla crema di limone

per 6 persone

1 porzione di pasta frolla alle noci il succo di 2 limoni

Per il ripieno: 2 uova

75 g di ricotta 125 ml di panna liquida

75 g di zucchero raffinato lamponi o mirtilli, per decorare

zucchero a velo, per decorare

1 Stendere la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata, quindi ritagliare 6 cerchi

mediante uno stampo rotondo liscio o scanalato da 11 cm con cui rivestire 6 fori di uno

stampo per muffin giganti. Bucherellare il fondo con una forchetta, ricoprire con carta da forno

anti-aderente e riempire con legumi secchi. Coprire e far riposare in frigorifero per 20 minuti.

2 Preriscaldare il forno a 190°C e cucinare gli involucri di pasta per 10 minuti. Togliere i legumi e

la carta da forno e cucinare per ulteriori 5 minuti.

3 Nel frattempo preparare il ripieno: con il frullino a velocità 4 lavorare la ricotta e lo zucchero fino

a quando risultano ben amalgamati. Con il frullino sempre in funzione unire quindi a poco a

poco il succo di limone, fino a quando il composto risulta omogeneo. Incorporare le uova e la

panna.

4 Diminuire la temperatura del forno a 180°C. Distribuire il ripieno al limone tra le tartellette e

infornare per 20 minuti o fino quando il ripieno risulta solido.

5 Trasferire le tartellette su una griglia metallica e lasciarle raffreddare completamente. Decorare

con qualche lampone o mirtillo e cospargere di zucchero a velo.

pasta frolla e varianti

si otterrà una quantità di pasta sufficiente per uno stampo da crostate da 20-23 cm

175 g di farina 75 g di burro o margarina tagliati a pezzetti

un pizzico di sale 3 cucchiai da tavola di acqua fredda

1 Versare la farina, il sale e il burro nella ciotola del mixer. Con la frusta alla velocità 2 lavorare gli

ingredienti fino a quando il composto è simile a briciole minute di pane.

2 Con la frusta sempre in funzione unire acqua alla miscela fino a quando diventa un impasto.

3 Lavorare leggermente a mano l’impasto su una superficie infarinata. Non lavorare l’impasto

eccessivamente. Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e farlo riposare nel frigorifero per

30 minuti prima di stenderlo.

Varianti:

Pasta frolla alle noci: aggiungere 25 g di mandorle, nocciole o noci tritate finemente o

macinate al briciolame al termine del punto 1.

Pasta frolla all’uovo: utilizzare un tuorlo d’uovo leggermente sbattuto al termine del punto

2, unendo prima l’uovo e quindi acqua a sufficienza per formare un impasto.

Pasta frolla dolce: aggiungere 10-15 ml (2-3 cucchiaini) di zucchero al termine del punto