Siemens HB676G5S1 [42/52] Акриламид в продуктах питания
Макгруп McGrp.ru
Задайте вопрос
Зарегистрироваться

Siemens HB676G5S1 [42/52] Акриламид в продуктах питания

Siemens HB676G5S1 [42/52] Акриламид в продуктах питания
ru Протестировано для Вас в нашей кухне-студии
42
Акриламид в продуктах питания
Акриламид образуется, прежде всего, при
высокотемпературной обработке в продуктах из
зерновых и картофеля, например, в картофельных
чипсах, картофеле фри, тостах, булочках, хлебе или
мелкой выпечке (кексы, пряники, печенье).
Дрожжевая баба Круглая форма для кекса 2
+
150-170 50-70
Пирог на противне
Сдобный пирог с сухой начинкой Противень 3
‘
150-170 25-40
Пирог из песочного теста с сухой начинкой Противень 3
‘
170-180 25-35
Бисквитный рулет Противень 3
‘
180-190 15-20
Плетенка/венок из дрожжевого теста Противень 3
+
160-170 25-35
Пирог из дрожжевого теста с сухой начинкой Противень 3
+
160-180 15-20
Мелкая выпечка
Кексы Противень для кексов 2
‘
160-180 15-25
Маленькие кексы Противень 3
‘
150-160 25-35
Маленькие кексы, 2 уровня Противень + универсальный противень 3+1
‘
150-160 30-40
Выпечка из слоёного теста Противень 3
‘
170-190 20-35
Выпечка из заварного теста Противень 3
‘
200-220 35-45
Мелкое печенье Противень 3
‘
140-160 15-30
Фигурное печенье Противень 3
‘
140-150 25-35
Мелкие изделия из дрожжевого теста Противень 3
+
160-180 25-35
Хлеб и булочки
Хлеб из различных видов муки, 1,5 кг Прямоугольная форма 2
+
200-210 35-45
Лепёшка Универсальный противень 3
+
250-275 15-20
Булочки, сладкие, свежие продукты Противень 3
+
170-190 15-20
Булочки, свежие продукты Противень 3
+
180-200 20-30
Мясо
Жаркое из свинины без кожи, напр. шейная
часть, 1,5 кг
Открытая посуда 2
+
180-190 120-140
Жаркое из тушеной говядины, 1,5 кг Закрытая посуда 2
+
200-220 140-160
Жаркое из телятины, 1,5 кг Открытая посуда 2
+
170-180 110-130
Рыба
Рыба целиком, тушеная 300 г, напр., форель Закрытая посуда 2
+
190-210 25-35
Рыба целиком, тушеная 1,5 кг, напр., сёмга Закрытая посуда 2
+
190-210 45-55
Рыбное филе без панировки, тушеное Закрытая посуда 2
+
190-210 15-25
Блюдо Посуда/принадлежности Уровень
установки
Вид на-
грева
Температу-
ра в °C
Продол-
житель-
ность в
мин.
Рекомендации по приготовлению пищи с низким содержанием акриламида
Общие сведения ■ Время приготовления должно быть по возможности коротким.
■ Блюда должны иметь золотистый цвет, а не тёмный.
■ Чем больше размер приготавливаемого блюда, тем меньше акриламида образуется в процессе его
приготовления.
Выпекание С верхним/нижним нагревом макс. 200 °C.
Горячим воздухом макс. 180 °C.

Содержание

Похожие устройства

Скачать