Panasonic SD-253 [31/40] Режим french dough тесто для французского хлеба

Круассаны

Сухие растворимые дрожжи 2 ч. л.

Пшеничная мука 3 1/2 ч.

Соль 1 1/2 ч. л.

Сахар 3 ст. л.

Сухое молоко 3 ст. л.

Масло или маргарин 2 ст. л.

Вода 280 мл

Яйцо для смазывания поверхности круассанов 1 шт.

Масло 140 г

Способ приготовления

1. Приготовьте тесто, следуя инструкциям на стр. 12.

2. Положите тесто в смазанную жиром миску, накройте пленкой и

поставьте в холодильник на 30 мин.

3. Раскатайте 140 г масла между двумя листами

вощеной бумаги или пленки в прямоугольник

20х30 см, положите охлаждаться в холодильник.

4. Раскатайте тесто таким образом, чтобы полу-

чился прямоугольник 45х25 см.

5. На 1/2 раскатанного теста положите охлаж-

денное масло, оставшейся половиной теста

накройте масло, а края плотно зажмите.

6. Положите тесто охлаждаться в холодильник

на 20-30 мин.

7. Охлажденное тесто раскатайте опять в пря-

моугольник размером 25х45 см, сложите

втрое и положите опять охлаждаться в холо-

дильник на 20-30 мин.

8. Раскатывать, складывать и охлаждать необходимо еще 2 раза.

9. Последнее охлаждение должно быть 2-3 часа.

10. Достаньте тесто, раскатайте еще раз в пря-

моугольник, разрежьте на треугольники, как

показано на рисунке.

11. Скатайте неплотно трубочки, начиная с ши-

рокого края к вершине, а уголки защипните.

12. Положите швом вниз на смазанный маслом

противень. Растаивайте 20-30 мин до увели-

чения объема вдвое.

13. Смажьте яйцом и выпекайте при 190°С до

подрумянивания.

–31–

Режим French Dough (Тесто для французского хлеба)