Rational CombiMaster® Plus [41/116] Рабочий режим горячий воздух

Рабочий режим "Горячий воздух"

41 / 116

Время приготовления

Время приготовления зависит от качества, веса и толщины обрабатываемого

продукта. Заполняйте решётки или гастроёмкости не слишком плотно, чтобы

обеспечить равномерную циркуляцию воздуха.



Общие указания по приготовлению продуктов быстрого обжаривания

- прогрев при максимально высокой температуре (300°C) для создания достаточного

теплового буфера.

- максимально быстрая загрузка позволяет не допустить значительного снижения

температуры в рабочей камере.



обжаривание панированных продуктов

возможно с любым видом панировочной смеси. Для более интенсивного

подрумянивания используйте специальные жиры или смесь растительного масла с

паприкой.

Базовое правило: кусок мяса толщиной 1 см нужно готовить около 8-10 минут.

Прогрев: при 300°C (по меньшей мере до тех пор, пока не погаснет контрольный

индикатор нагрева).

Оптимальная толщина кусков: от 1,5 до 2 см.

Аксессуары: противень для жарения и выпекания или ёмкость с гранитовой

эмалью. Чтобы продукт подрумянивался одинаково сверху и снизу, нужно выбрать

соответствующую толщину противня или одинаковый размер ёмкостей.



Запекание

блюд из белого и тёмного мяса, рыбы и моллюсков, спаржи, цикория, брокколи, фенхеля,

томатов, тостов.

Прогрев: при 300°C (по меньшей мере до тех пор, пока не погаснет контрольный

индикатор нагрева). После загрузки установите необходимую температуру.

Аксессуары: например, решётки и ёмкости (20 мм) для запекания тостов, стейков и

приготовления супов.



Выпечка

Прогрев: до температуры выпекания. Eсли аппарат загружается полностью, может

потребоваться более высокая температура прогрева.

Температура выпекания: примерно на 20-25°C ниже, чем в обычной печи.

При обработке полуфабрикатов глубокой заморозки предварительно разогрейте

рабочую камеру до 300°C.

Заготовки для булочек следует разморозить и дать им подняться.

Аксессуары: перфорированный противень с тефлоновым покрытием, противень для

выпекания и жарения или гастроёмкость GN с гранитовой эмалью.