Rational CombiMaster® Plus — эффективные решения для сервировки и транспортировки блюд [49/116]

Превью страниц Страница 49 / 116

Рабочий режим Finishing

49 / 116

Посуда для Finishing



Фарфоровые тарелки, керамика, стекло, серебряные подносы, медные сковороды,

хромоникелевая сталь, алюминиевые контейнеры (посуда для переноски пищи).



Обслуживание банкетов / туристических групп

Finishing тарелок в тележке-кассете для тарелок.

– Большие объёмы – в кратчайшее время.

– Быстрая смена загрузок.

– Минимальное время сервировки обеспечивает высокую производительность.

– Для тарелок диаметром до 31 см.



Сервировочная посуда нагревается вместе с продуктом: тепловой резерв на случай

длительной доставки до места раздачи.



Термоизоляционный чехол: для сохранения нужной температуры блюд в течение

короткого времени (в частности, при транспортировке).



Отдельные компоненты блюда выкладывайте на тарелки или подносы по возможности

равномерно и не слишком плотно.



Перед тем как разложить приготовленные овощи и гарниры по тарелкам для обработки в

режиме Finishing, смешайте их с небольшим количеством масла или жира.



Соусы

Всегда добавляйте после обработки в режиме Finishing.



Для разогрева компонентов большого объёма требуется больше времени.