Scarlett SC-142 [22/60] Ryby i owoce morza czas przyrz dzenia wie ych lub mro onych i ca kowicie rozmro onych owoców morza i ryb podano w tabeli ryby i owoce morza nale y wst pnie poczy ci i przygotow...

Scarlett SC-142 [22/60] Ryby i owoce morza czas przyrz dzenia wie ych lub mro onych i ca kowicie rozmro onych owoców morza i ryb podano w tabeli ryby i owoce morza nale y wst pnie poczy ci i przygotowa przyrz dzenie wi kszo ci rodzajów ryby i owoców morza wymaga niedu o czasu zaleca si gotowanie niedu ymi porcjami w czasie przyrz dzenia skorupy mi czaków ostryg i ma ów rozwieraj si w ró nym czasie dlatego nale y czas od czasu je sprawdza filet ryb mo na przyrz dza w czaszy do ry u jak z dodaniem mas a margaryny cytryny i ró nych sosów tak równie i bez nich skoryguj czas przyrz dzenia zgodnie z wymaganiami przepisu oraz w zale no ci od obróbki wst pnej produktów
www.scarlett-europe.com SC-142 22
· W przypadku gotowania warzyw w czaszy do ryu, naley przykrywa je foli, eby zapobiec
dostaniu si zbdnej wilgoci.
· Po upywie 10-12 minut od pocztku przyrzdzenia naley wymiesza produkty mroone.
wiee warzywa Masa, g / szt. Przybliony czas gotowania, (min.)
Karczochy cae
4
redniej wielkoci)
30-32
Szparagi 450 12-14
Motylkowe:
Zielone/dojrzaci woskowej
Cae lub rozdrobnione
225
450
12-14
20-22
Burak (krojony) 450 25-28
Brokuy 450 20-22
Kapusta brukselska 450 24-26
Kapusta gowiasta biaa (krojona) 450 16-18
Seler (cienko pokrojony) 225 14-16
Marchew (cienko pokrojona) 450 18-20
Kalafior 450 20-22
Kukurydza 3-5 kaczanów 14-16
Bakany 450 16-18
Grzyby (cae) 450 10-12
Cebula gowiasta (cienko pokrojona) 225 12-14
Pasternak 225 8-10
Groszek zielony (strki) 450 12-13
Papryka (caa, bez pestek)
Do 4-ch sztuk o redniej
wielkoci
12-13
Ziemniaki (cae, róowe)
Do 450 (w przyblieniu, 6
maych bulw)
30-32
Brukiew 1, redniej wielkoci 28-30
Szpinak 225 14-16
Kabaczki
te lub cukinia (pokrojone)
Biay  lub szary orzech
50
450
12-14
22-24
Rzepa (pokrojona na plasterki) 450 20-22
Warzywa mroone 300 28-50
RYBY I OWOCE MORZA
· Czas przyrzdzenia wieych lub mroonych i cakowicie rozmroonych owoców morza i ryb
podano w tabeli. Ryby i owoce morza naley wstpnie poczyci i przygotowa.
· Przyrzdzenie wikszoci rodzajów ryby i owoców morza wymaga nieduo czasu. Zaleca
si gotowanie nieduymi porcjami.
· W czasie przyrzdzenia skorupy miczaków, ostryg i maów rozwieraj si w nym
czasie, dlatego naley czas od czasu je sprawdza.
· Filet ryb mona przyrzdza w czaszy do ryu jak z dodaniem masa, margaryny, cytryny i
nych sosów, tak równie i bez nich.
· Skoryguj czas przyrzdzenia zgodnie z wymaganiami przepisu oraz w zalenoci od obróbki
wstpnej produktów.
Produkt Masa, g /ilo Przybliony czas przyrzdzenia, (min.)
Miczaki w skorupach
o twardych skorupach 450 10-12
Kraby
Kraby królewskie, ki/szczypce
O mikkich skorupach
225
8-12 sztuk
20-22
8-10
Homary
Szyjki
Oddzielne czci
Cae, ywe
2-4 sztuki
450-563
450-563
16-18
18-20
18-20
Mae (wiee, w skorupach) 450 14-16
Ostrygi (wiee, w skorupach) 1350 18-20
Grzebyki morskie
rzeczne (oczyszczone)
morskie (oczyszczone)
450
450
14-16
18-20
Krewetki (w skorupach
rednie 450 10-12

Содержание

Скачать
Случайные обсуждения